自己吃桔子剝下的皮可以當(dāng)陳皮用，但不能直接用，僅僅曬干的桔子皮不是陳皮，必須要存放達(dá)到足夠的年份才能行。

陳皮不是曬干的桔子皮，而是桔子皮在長(zhǎng)期存放的過(guò)程中，陳皮中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和空氣中的氧氣接觸，發(fā)生氧化反應(yīng)后生成新的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，只有轉(zhuǎn)化達(dá)到一定的量后，才能成為陳皮。

陳皮的陳化年份不同，三蒸三曬制作的陳皮一般要求陳化1年以上，最好是兩年；而天然生曬的陳皮，則要求三年以上。陳皮中最好的新會(huì)陳皮，傳統(tǒng)制作工藝都是天然生曬、自然陳化三年以上。

新會(huì)陳皮的原產(chǎn)地是廣東新會(huì)，原料是新會(huì)的茶枝柑，并不是任何柑橘的皮都可以的。購(gòu)買(mǎi)新會(huì)陳皮要注意，現(xiàn)在市面上有很多新會(huì)陳皮實(shí)際上都是用的普通柑皮制作而成的，并不是真正的新會(huì)陳皮。

自己吃完桔子后，把桔皮留下來(lái)制作陳皮也是不錯(cuò)的選擇，但要注意保存年份，如果年份不足的話(huà)，是不建議拿來(lái)食用的。

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