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陳皮以廣東新會的陳皮品質最佳，廣東當地流傳著“一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金”這句話，由于陳皮陳年越久越香，營養價值也更高，因此，陳皮比黃金貴是真的。

新會陳皮比黃金貴的原因

1.新會陳皮中含有黃酮類物質、揮發油和陳皮多糖等多種活性物質。隨著陳化時間的延長，新會陳皮中的活性物質也發生了動態變化，藥用價值也逐漸顯現出來。

2.一塊陳皮，從年年翻曬到常年保存，每個環節消耗大量的人力物力，稍有保存不當就風化碎裂，能妥善保存下來的陳皮，都是大浪淘沙后的金子。

3.新會陳皮，相傳起源自宋代，至明清時期備受推崇，《本草綱目》、《本草述》等都有記載，如今還被列為中國國家地理標志產品。

4.正宗新會陳皮從制作、曬制，到如何干燥保存、避免發霉，都困難重重，而且中醫常用于治療咳嗽、腹脹、胃脘疼痛、消化不良等疾病，藥效突出，所以才如此珍貴。

新會陳皮的特點

1.外形

正宗新會陳皮質地柔韌，三瓣齊整，基部相連，裂片向外反卷，淡黃色內表面外露，能看到圓形油點。用手指甲輕刮陳皮表面，有油光。

2.色澤

外表面為褐黃色、澤棕紅色，皺縮，有許多凹入的油點。

3.香氣

香氣醇厚濃郁，味輕微辛而不甚苦，時間越長而愈發奇香，好的新會陳皮即使放在三樓高的倉庫中，在底下也能聞到馥郁的香味。

4.手感

質輕且易于折斷，用手觸感新會陳皮，年份越短皮身越軟，年份越長，手感越硬、質輕。

5.食用

新會陳皮用于泡茶，氣味芬芳，耐泡度很高，十幾泡茶色仍很濃，且回甘很好；用于煲湯，長時間的燉煮，陳皮不易煮爛；用煮茶壺煮陳皮，用杯盛著喝，茶色為青黃色，有果酸味，而且連續可煮10壺8壺仍然有甘香味。

6.嘗滋味

新會陳皮食用口感好，過齒留香，有回甘口感，無苦澀味。

總之，陳皮比黃金還要貴是真的，那些年份高的、質量好的新會陳皮確實比黃金貴，主要是因為陳皮“陳久者良”的特點，以及制作工藝復雜、不易保存。新會陳皮具有自己的獨特特點，購買的時候需要仔細辨別。

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