都說“一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金”，陳皮想要跟黃金比，需要足夠的年份，年份不夠自然價值也是達不到的，而要達到足夠的年份，則陳化是重中之重。那么，新會陳皮如何陳化才能媲美黃金呢？

對于新會陳皮的陳化，不同的人有不同的看法和做法，其實不管是哪種方法，只要能讓新會陳皮順利陳化，達到自己想要的效果那都是好的，但現實中卻有一些方法，其實是錯誤的，下面的內容，陳皮之家帶大家分析一些常見的陳皮保存、陳化方法，看看它們中哪些是正確的，哪些是錯誤的。

1、柑皮只曬一次就永久保存？

新會陳皮陳化的前提是必須要晾曬干，否則在陳化過程中很容易出現返潮、發霉、生蟲等現象。但什么才是晾干呢？

有的人是把柑皮擺出去晾曬，然后摸起來感覺很干了，所以就收起來永久保存。其實，柑皮只曬一次，看上去是干了，其實并沒有真正的達到干燥的標準，只是表面干了，內部的水分還是比較多的。這也是為什么前十年的陳皮需要反復翻曬，而十年后的陳皮，經過歲月的沉淀，性狀已經趨于穩定，就像是老人，經過了一生，性情變得成熟、沉穩。所以，想要擁有優質的陳皮，我們并不能一曬了之。

2、挑選黃金時段翻曬陳皮？

傳統來說，新會人會選擇農歷五、六月份和十二月份翻曬陳皮。人們認為那時雨季剛過，陽光溫和、空氣干燥，無論是太陽的光照強度還是空氣濕度，所曬制的陳皮更有利于陳化。

而一天內翻曬陳皮也是有時間節點的，從早上9點開始曬，這樣地面不會有濕氣。下午4點前收陳皮，這樣既能把陳皮充分曬干，也能避免它被傍晚的露水打濕。

3、陳皮曬干后“趁熱”入袋、入庫！

有人會把剛曬干的陳皮馬上裝袋保存，殊不知這樣的做法反而更容易讓陳皮返潮。

剛曬干的陳皮溫度較高，要是馬上封存起來，陳皮的表面就會產生水汽，讓其再次吸潮，嚴重時甚至會發生燒皮現象。故此，為避免陳皮返潮變質，剛曬好的陳皮要先放置在陰涼地方冷卻20-30分鐘再封存。

有人問，為什么陳皮冷卻后再入袋，也會出現回軟的情況？是不是因為陳皮“返潮”了？大家不用擔心，這種陳皮回軟的情況是正常的，并不會影響陳皮陳化。后期，大家做好防潮工作，定期檢查便可。

4、陳皮直接放在地上！

還有一種做法大家也會經常遇到的，那就是把曬干后的陳皮直接堆放在房間地上保存。其實陳皮的儲存擺放是有自己一套標準，擺放時要注意“三離”：離墻、離地、離頂，用地板墊離地面≥0.1m，并且離墻≥1m，同時也要保持儲存環境干凈、干爽、衛生。

曬干的陳皮可以選擇家中閑置的房間或儲物間等通風干燥的地方保存。

5、存放在冰箱就能一勞永逸？

把陳皮放在冰箱里既防蟲又能避免燒皮，這樣做就能一勞永逸了嗎？雖然冰箱能預防陳皮長蟲、燒皮，但大家是否忽略了一個很重要的方面：冰箱的保鮮作用并不能讓陳皮陳化，也就是說把三年陳皮放在冰箱里保存，十年后依然與三年陳皮相差無幾。

再者，冰箱內濕度變化大，容易讓陳皮受潮，與此同時，它與其他食物一起擺放也容易造成串味。綜上所述，冰箱并不適宜保存陳皮。

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