好多陳皮水喝起來(lái)酸酸的，所以很多人覺得陳皮屬于酸性食物，但這樣理解是不對(duì)的。陳皮泡水屬于酸性還是堿性？不同的資料可能會(huì)給出不同的答案，下面具體講解。

陳皮泡水屬于酸性還是堿性

1.弱酸性

要明確什么是酸性、堿性以及中性，通常用pH值來(lái)衡量物質(zhì)的酸堿程度。pH值在0-7之間為酸性，7為中性，8-14為堿性。陳皮的pH值大約在6.0-7.5之間，這個(gè)范圍內(nèi)的物質(zhì)既不是酸性也不是堿性，而是呈中性或弱酸性的。

2.堿性

（1）在食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)中，食物被分為酸性和堿性兩大類。動(dòng)物性食物大多屬于酸性，而植物性食物大多屬于堿性。陳皮作為一種植物性食物，所以也屬于堿性食物。

（2）陳皮中含有豐富的生物堿、揮發(fā)油、黃酮類化合物等物質(zhì)，這些物質(zhì)在人體內(nèi)代謝后會(huì)產(chǎn)生堿性物質(zhì)，從而維持人體內(nèi)的酸堿平衡。

食物的酸堿性定義

1.在體內(nèi)經(jīng)過分解代謝后，最終產(chǎn)生酸性物質(zhì)的食品稱為酸性食品（或酸性食物，或成酸食品）。

酸性食物在體內(nèi)代謝產(chǎn)物為含硫、磷等陽(yáng)離子較多，如：淀粉類、動(dòng)物性食物、甜食、精制加工食品、油炸食物或奶油類、豆類等。

2.在體內(nèi)經(jīng)過分解代謝后，最終產(chǎn)生堿性物質(zhì)的食品叫堿性食品（或稱堿性食物、或稱堿食品）。

堿性食物在體內(nèi)代謝產(chǎn)生內(nèi)含鈣、鎂、鉀、鈉等陽(yáng)離子，如：蔬菜、水果、海藻、堅(jiān)果類、發(fā)過芽的谷物類等都是堿性的。

3.食物的堿性和酸性分類與食物本身的口感無(wú)關(guān)，味道是酸的食物不一定是酸性食物，如醋和蘋果味道雖酸，但是屬于堿性食品，陳皮也一樣，有的泡水也會(huì)酸。

綜上所述，陳皮泡水按pH值為弱酸性，按食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)是堿性，如果飲用陳皮水就可以按照營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的結(jié)果來(lái)分類。食物的酸堿性有不同的定義，但與口感無(wú)關(guān)，主要看代謝的產(chǎn)物。

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