中藥的種類有很多，但能在養(yǎng)生圈被大家都接受的卻并不多，新會陳皮之所以最近幾年越來越受歡迎，除了其效果突出外，口感好也是一個方面。

但我們都知道，新會陳皮需要進(jìn)行陳化，陳化年份越高的陳皮口感通常也越好。那如果我們買的陳皮年份比較，怎么泡水才能更好喝呢？其實這也是有一定技巧和方法的。

1、挑選真正的新會陳皮

市面上流傳著很多“假冒新會陳皮”，不法商家選擇外地皮、年份造假等方式蒙騙消費(fèi)者。首先要學(xué)會辨別新會陳皮。不同年份的新會陳皮，從功效、香氣、口感等方面上會存在一定的差異。

3~5年的新會陳皮呈現(xiàn)為果香味，6-12年新會陳皮呈現(xiàn)為陳香味、13年以上的新會陳皮呈現(xiàn)為藥香味。選對皮是沖泡好陳皮水最關(guān)鍵的一步。

2、注重陳皮的存儲

在多雨潮濕天氣，陳皮容易受潮，隨之會出現(xiàn)霉變、蟲蛀等變質(zhì)現(xiàn)象，沖泡口感差之余還會導(dǎo)致陳皮的價值盡失。

因此當(dāng)家庭存皮時，忌把陳皮直接暴露在空氣中，建議使用密封性能較好的器皿存儲新會陳皮，如陶瓷罐、玻璃瓶、鐵罐、瓦缸等。

將器皿放置在離地離墻10-20cm且陰涼干燥的地方，避免受到空間的水分影響。當(dāng)發(fā)現(xiàn)新會陳皮受潮時，及時選擇合適的天氣進(jìn)行翻曬。

3、選擇合適的水源

從科學(xué)角度來說，水有軟水和硬水之分，軟水比硬水更適合泡茶，軟水泡茶較之硬水能夠更大程度的將茶的內(nèi)含物質(zhì)溶出，茶色更清、茶香更純、茶味更濃。

所以在選擇用水時，建議使用純凈水、天然水、天然礦泉水等商品飲用水泡茶，凈化水也尚可。

4、掌握正確的沖泡方式

“器為茶之父”，泡茶用具和用水同樣重要，最好根據(jù)人數(shù)來選擇對應(yīng)容量的主泡器。常有沖泡陳皮的方法有三種，煮飲法、蓋碗沖泡法、保溫杯沖泡法。

沖泡陳皮建議首選煮飲方式。煮飲方式更能激發(fā)陳皮的香氣和滋味，并提升茶湯的順滑度、醇厚度。

5、控制好沖泡溫度

年份越久的新會陳皮，皮身越硬，在沖泡的過程中需高溫乃至沸水才能讓新會陳皮更好的舒展開來。低于90℃沖泡，其多種營養(yǎng)物質(zhì)得不到充分的發(fā)揮，而且沖泡后品飲的口感也稍稍欠佳，建議使用100℃的水沖泡或煮飲陳皮。

6、沖泡前進(jìn)行陳皮醒皮

沖泡新會陳皮前一定要先醒皮。因為經(jīng)過了多年的陳化靜置，陳皮的形狀、營養(yǎng)都處于聚攏的狀態(tài)，而醒皮就是為了讓陳皮得到放松舒展，從而更好地釋放陳香。

醒皮能除了洗去表面塵狀顆粒之外，更重要的是要讓干燥的新會陳皮受到熱水滋潤，初步形成瓣片舒展的姿態(tài)，讓新會陳皮能夠很好地泡出香味。

7、掌握好出湯時間

要注意的是，陳皮浸泡時間過長，會產(chǎn)生苦澀味，影響口感。根據(jù)陳皮與水的比例，注意煮、沖泡的時間，湯色變得金黃透亮的情況下，即可將陳皮水倒出，切勿長時間浸泡陳皮，否則會使陳皮水變的苦澀，甘甜不明顯。

有的朋友以為買陳皮一定要買高年份陳皮才行，其實并非如此，我們購買陳皮首先自然是要根據(jù)自己的實際預(yù)算來選擇，而口感我們則可以通過上面7個方法來改善，效果也是非常不錯的哦。

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