都說(shuō)陳皮沖泡出的陳皮水是香醇潤(rùn)口的，可有些朋友沖泡出的陳皮水發(fā)苦。為什么陳皮泡水發(fā)苦？是不是買到假陳皮了？陳皮泡水發(fā)苦該怎么辦？

其實(shí)陳皮泡水發(fā)苦是與陳皮的年份、皮種、投放量以及浸泡時(shí)間有關(guān)。

陳皮年份過(guò)新泡水會(huì)發(fā)苦

年份稍低的陳皮，仍大量保留新鮮柑果身上的刺激性物質(zhì)，1-3年的陳皮果香味重，因此性質(zhì)猛烈，更適合用于煲湯煲糖水或與其他食材配食，單獨(dú)泡茶飲用時(shí)，入口容易出現(xiàn)苦、酸、澀的情況。5-10年陳皮，內(nèi)含物質(zhì)逐漸轉(zhuǎn)化沉淀，性質(zhì)溫和，入口甘香甜醇，不會(huì)出現(xiàn)苦澀的情況，10年以上陳皮口感甘醇，藥香味漸濃。

皮種較青沖泡發(fā)苦

陳皮按采收加工時(shí)間，可分為青皮、黃皮和大紅皮三種。其中青皮為柑果尚未成熟時(shí)采收加工而成的，所含糖分少，單獨(dú)泡飲會(huì)出現(xiàn)較明顯的苦澀味。

投放量過(guò)多沖泡發(fā)苦

陳皮食養(yǎng)效果佳，很多人在單獨(dú)沖泡陳皮的時(shí)候不自覺地大量投放，但并非放越多陳皮效果越好。當(dāng)陳皮與水的比例失衡，就會(huì)出現(xiàn)茶感苦澀或茶味過(guò)淡的情況。建議一個(gè)完整三瓣?duì)畹年惼づ?00毫升清水就足夠了。

浸泡過(guò)久沖泡發(fā)苦

因?yàn)殛惼の秾傩痢⒖啵輹r(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)產(chǎn)生苦澀味，影響口感。取陳皮隨冷水下壺，煮開后焗3-5分鐘，即可品飲。并且應(yīng)該盡快將陳皮茶倒出，切勿繼續(xù)浸泡陳皮，否則會(huì)使陳皮茶變苦。此外，為保證最佳口感，建議在20分鐘內(nèi)飲完。

若是想解決陳皮水發(fā)苦的問(wèn)題，給大家?guī)讉€(gè)建議。

1.適當(dāng)減少陳皮的含量或者浸泡時(shí)長(zhǎng)，也可以在茶水中加入冰糖、雪梨、大棗緩解苦味。

2.煲湯時(shí)發(fā)苦，可以選用水果玉米切段、加入干棗、板栗、甘蔗塊等食材去除部分苦味。

3.盡量選用3年以上的年份足的陳皮泡茶喝。隨著年份增長(zhǎng)，陳皮內(nèi)的成分會(huì)發(fā)生變化，味道變得醇厚，苦澀味逐漸消失。

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