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陳皮過了保質(zhì)期能不能吃，主要看陳皮是否發(fā)霉、變質(zhì)等，一般情況下可以繼續(xù)吃，但藥物的治療效果會降低；如果已經(jīng)發(fā)霉、變質(zhì)，就不能吃了，建議立即丟掉，以免損害身體。

陳皮過了保質(zhì)期還能吃嗎

1.能吃

陳皮過了保質(zhì)期，如果沒有發(fā)生霉變、變質(zhì)等情況，通常可以吃，因為陳皮具有陳久者良的特點。但是由于陳皮中含有揮發(fā)油成分，過期后揮發(fā)油成分也大量的減少了，從而導(dǎo)致療效降低，影響治療效果。

2.不能吃

（1）陳皮過了保質(zhì)期已經(jīng)發(fā)生霉變、變質(zhì)等情況，不建議繼續(xù)吃，因為藥物不僅失去藥效，還會產(chǎn)生大量的細(xì)菌、病毒及有害物質(zhì)，食用容易導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛等癥狀。若不能辨別，建議食用前咨詢專業(yè)醫(yī)生或藥師的建議。

（2）如果購買的陳皮是密封袋、紙質(zhì)帶或鐵罐裝的，可能會有一定的添加劑，陳皮過期了會受到細(xì)菌的污染，發(fā)生化學(xué)反應(yīng)會產(chǎn)生黃曲霉素、亞硝胺等物質(zhì)，這種也不能吃，可能會對人體的呼吸系統(tǒng)以及神經(jīng)造成影響。

購買陳皮的技巧

1.觀外形

完整的陳皮通常基部相連，呈規(guī)則三瓣狀，片張外卷。表皮油室均勻密布，擁有獨特的豬鬃紋路，顏色均勻且有光澤。

2.聞香味

優(yōu)質(zhì)陳皮含有2-甲胺基-苯甲酸甲酯成分，會散發(fā)復(fù)合型的辛香。陳化3-5年的陳皮柑香味明顯；陳化10年以上的陳皮柑香味逐漸減淡，開始散發(fā)出陳香；而陳化15年以上的陳皮會出現(xiàn)陳香與藥香。

3.摸皮身

質(zhì)量好的陳皮通常富含苷油物質(zhì)，只需輕輕一刮便能看見油光滲出，聞到香味。通常年份較低的陳皮皮身較軟且富有韌性，年份高的陳皮手感輕且更堅硬。

4.嘗口感

自然陳化的優(yōu)質(zhì)陳皮富含果膠，久煮不爛。經(jīng)多次沖泡后的湯色仍舊金黃通透，口感醇厚。而年份短的陳皮僅有果香，容易被煮爛分散，不耐浸泡。

總之，陳皮過了保質(zhì)期不壞的可以吃，如果發(fā)霉、變質(zhì)了，就不能吃了。購買陳皮需要掌握一些技巧，比如觀外形、聞香味、摸皮身、嘗口感等。

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