陳皮和羅漢果泡水是酸的，一般原因出現在陳皮身上，因為羅漢果味道是甜的，可能是陳皮年份低、保存方式、非新會陳皮等造成的。下面進行具體分析。

陳皮羅漢果泡水發酸的原因

1.陳皮年份低

低年份的陳皮帶有果酸味，含有較高的刺激性物質，泡水后會有酸、苦、澀的口感，建議使用五年以上的陳皮進行泡水喝。

2.品種和成熟度

陳皮分為青皮、‌二紅皮和大紅皮，‌其中青皮由于采摘自未成熟的柑果，‌含糖量低，‌檸檬酸含量較高，‌因此泡水后可能會有明顯的酸味。‌相比之下，‌大紅皮由于成熟度高，‌泡出來的口感會更好

3.陳皮的保存方式

陳皮在儲存過程中如果密封保存于缺氧環境中，‌容易受乳酸菌的影響，可能會進行無氧發酵產生乳酸，‌導致陳皮羅漢果泡水時出現微酸感。‌正確的保存方式應保證通風干燥，‌避免長時間密封保存。

4.非新會陳皮

使用非新會的陳皮，‌尤其是那些采用人工陳化技術的，‌可能會導致泡出來的水有化學藥物的酸味或霉酸味。‌這是因為非新會陳皮的制作工藝和原材料的不同導致的。

5.浸泡時間過長

如果陳皮羅漢果泡水浸泡時間過長，茶湯容易變深且發酸苦。為了避免影響品飲口感，‌建議每次泡茶時將茶水倒盡，‌盡量不要讓茶杯里留有水浸泡陳皮和羅漢果。

綜上所述，陳皮羅漢果泡水發酸的原因有很多，大部分與陳皮有關，比如陳皮年份低、品種和成熟度、陳皮的保存方式、非新會陳皮、浸泡時間過長等造成的。注意選擇好的陳皮，陳皮的保存方式，還要控制好泡水的時間和比例。

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