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陳皮是不酸的好。陳皮有酸味，是因?yàn)殛惢臅r(shí)間不夠，或者是陳皮的品種不好，真正好的陳皮是沒有酸味的，下文為大家詳細(xì)介紹一下。

陳皮酸的原因

陳皮味酸，其酸性產(chǎn)生是多方面的原因?qū)е碌摹Ｊ紫扔捎陉惼儆诟涕兕惞麑?shí)，因此其本身含有大量的檸檬酸和蘋果酸等有機(jī)酸物質(zhì)，這些物質(zhì)會(huì)使陳皮味酸。

同時(shí)，陳皮在制作過程中需要曬干，這導(dǎo)致其內(nèi)部的水分喪失，使得其中的有機(jī)酸逐漸濃縮，從而形成更強(qiáng)的酸性味道。

陳皮如何不酸

1、選擇品種：駁枝由于檸檬駁枝原因，會(huì)有一些陳皮會(huì)夾雜一點(diǎn)酸味；圈枝偏香氣高，口感上較為香甜。原枝香氣較圈枝弱點(diǎn)，更偏甜感。

2、以同產(chǎn)區(qū)5年陳化陳皮為例，在密封環(huán)境下陳化的陳皮會(huì)比開放式環(huán)境陳化酸機(jī)率高，經(jīng)常翻曬的陳皮酸味退的會(huì)更快些。

3、成熟度低的會(huì)比成熟度高的皮酸，酸味的原因是果皮的檸檬酸含量較大，二紅以及大紅皮，會(huì)偏香甜。

4、一般儲(chǔ)存在十年或者十年朝上的都已經(jīng)沒有酸味了，高年份的新會(huì)陳皮泡水喝酸味和苦味會(huì)相對減少，口感愈變得甘、香、醇、陳。

綜上所述，陳皮是不酸的好。陳皮有酸味，是因?yàn)殛惢臅r(shí)間不夠，或者是陳皮的品種不好，又或者是因?yàn)殛惼ご娣诺臅r(shí)間年限不夠，好的陳皮是沒有酸味的，并且10年以上的老陳皮，開始散發(fā)藥香味，隨著年份的增長，果香味逐漸減退，藥香味更為濃郁。

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