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陳皮屬于蕓香科植物，在很多地方種植的都有，但是市面上最多的還是屬于新會陳皮和光陳皮，泡水喝味道也是很醇厚的，至于為什么泡出來的水會有酸味，原因有很多，下文為大家詳細介紹一下。

果實成熟度影響

若陳皮為青皮（柑果尚未成熟時采收加工而成），所含糖分少，檸檬酸和類檸檬苦素含量比較高，用來泡茶會出現較明顯的酸苦味，相比之下，二紅皮和大紅皮相對成熟度更高，酸苦味則更輕，其中大紅皮偏香甜。

皮種差異影響

駁枝柑制成的陳皮可能會比圈枝柑酸，駁枝陳皮由于檸檬駁枝，香氣比圈枝稍薄，所以有些陳皮會夾雜一點酸味；圈枝陳皮香氣高，味道較為清甜，沒有粗氣，口感上更為香甜，但比較稀缺，價格也較高。

保存不當

陳皮在保存過程中，如果環境濕度過大，或者保存時間過長，可能會導致陳皮內部的糖分在無氧條件下受乳酸菌的影響產生乳酸，從而使得陳皮泡水后帶有酸味。

泡制方法不當

泡制陳皮水時，如果陳皮與水的比例失衡，或者浸泡時間過長，都可能導致陳皮水發苦或者發酸。

地域性水土氣候的差異

不同產區的陳皮，由于氣候、土壤等條件的不同，其味道也會有所差異。例如，新會陳皮被認為是最優質的陳皮，但如果保存不當，也可能出現酸味。

綜上所述，陳皮泡出來有酸味可能是果實成熟度影響，皮種差異影響，保存不當，泡制方法不當，地域性水土氣候的差異等幾個方面的影響造成的。

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