陳皮放烤箱里烤跟曬的不一樣。下文為大家詳細(xì)介紹一下。

制作工藝

烤箱烤制：通過(guò)機(jī)器設(shè)定溫度進(jìn)行烘焙，利用高溫使陳皮快速脫水，制作過(guò)程不受天氣條件的限制，較為方便快捷，制作周期短。

自然曬干：依靠陽(yáng)光照射和自然風(fēng)力使陳皮中的水分蒸發(fā)，是一種傳統(tǒng)的制作工藝，過(guò)程相對(duì)較慢，完全依賴自然條件，若遇到陰雨天氣等則會(huì)影響制作進(jìn)程。

外觀特征

烤箱烤制：表面相對(duì)比較光滑，顏色往往更深，通常呈現(xiàn)黑色或者深棕色，且由于烤制條件相對(duì)一致，整體顏色較為統(tǒng)一。

自然曬干：表面會(huì)有不規(guī)則的皺紋和斑點(diǎn)，顏色相對(duì)較淺，且因不同時(shí)間、角度受陽(yáng)光照射程度不同，會(huì)有深有淺，不會(huì)特別均勻。

營(yíng)養(yǎng)成分和效果

烤箱烤制：高溫處理會(huì)使部分不耐熱的營(yíng)養(yǎng)成分流失，如一些活性酶、維生素等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)降低，可能會(huì)導(dǎo)致陳皮中的有益物質(zhì)損失，使其效果不如自然曬干的陳皮。

自然曬干：在天然陳化過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)成分保留得更豐富，陳皮內(nèi)囊在陽(yáng)光和風(fēng)化作用下逐漸陳化脫落，層次感明顯，能更好地保留其藥用價(jià)值，天然香氣也更加濃郁。

口感

烤箱烤制：入口可能較為甘甜，但隨后口感可能會(huì)逐漸變苦，這是因?yàn)楦邷乜赡苁共糠殖煞洲D(zhuǎn)化，影響了味道。

自然曬干：初嘗口感較為苦澀，但隨著咀嚼，會(huì)逐漸變甜，口感層次豐富。

綜上所述，陳皮曬干和烤箱烤的是不一樣的。

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