陳皮屬于蕓香科植物，本身是橘子皮，在制作成陳皮的過程中需要經過很多的步驟，下文為大家詳細介紹一下。

采果

在陳皮制作的第一個環節便是采果，一般來說，采摘的時間是在橘子成熟后的一個月左右。優質的原料是保障陳皮品質的基礎，皮質越好內涵物質也越豐富，后期陳化效果也越好。

開皮

開皮就是將柑果的柑皮取出。在新會傳統工藝里，開皮的工藝要求一般是使用正三刀、對稱二刀法進行，同時嚴格要求在開皮過程中，不能破壞柑皮的完整性，所開的柑皮均勻對稱，表面卷曲面積較小，便于后期翻曬過程中盡量保持柑皮的完整度。

晾曬

開皮之后，需要將柑皮置于陰涼通風處進行晾曬4 - 5個小時，讓柑皮中的水分緩慢蒸發，同時有效保留柑皮內的營養物質。在柑皮水分蒸發后，需要及時進行反皮，將柑皮反開成一片，也就是我們常見的陳皮外形。

曬制

反皮之后，便要將基本成型的柑皮置于自然陽光底下曬制，進一步讓水分蒸發，達到干燥的目的。像新會陳皮采用的就是純天然日光曬制，不需要烘干，也不需要抽濕設備，追求天然生曬。

倉儲陳化

經過曬制之后的柑皮，基本上就可以稱為半成品陳皮，缺的便是最后一步——陳化。在新會陳皮的國家標準中，采制新會的柑皮制成后，在妥善條件下存放三年或以上才能稱之為陳皮。

綜上所述，陳皮的制作過程主要有以上這些，需要注意的是在晾曬的過程中一定要多通風。

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