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曬陳皮的橘子通常是選用成熟度適中、果皮較厚、油胞飽滿的柑橘品種，以廣東新會茶枝柑（大紅柑）最為著名，其他如四會柑、甌柑等也可用于制作陳皮。

曬陳皮的橘子特征

一、橘子品種選擇

1.新會茶枝柑（大紅柑）

特點：果皮厚實，油胞豐富，香氣濃郁，揮發油含量高，適合長期陳化。

產地：廣東新會，是中國傳統陳皮的道地藥材來源。

2.四會柑

特點：果皮較薄，但香氣獨特，適合制作陳皮。

3.甌柑

特點：果皮光滑，油胞明顯，適合制作陳皮。

二、橘子成熟度要求

1.成熟度適中：選擇完全成熟但不過熟的橘子，果皮顏色為橙紅色或深紅色，果肉飽滿多汁。

2.避免未成熟或過熟：未成熟的橘子果皮較薄，油胞少；過熟的橘子果皮易破損，影響品質。

三、橘子外觀特征

1.果皮

厚度：果皮較厚，油胞飽滿，有明顯的凹凸感。

顏色：橙紅色或深紅色，色澤均勻。

質地：果皮干燥有韌性，不易破損。

2.果實

形狀：果實飽滿，大小均勻。

無病蟲害：果皮無斑點、霉變或蟲蛀。

曬陳皮選擇橘子的注意事項

1.避免使用打蠟或保鮮劑處理的橘子：這類橘子果皮可能含有化學物質，影響陳皮品質。

2.選擇無農藥殘留的橘子：確保果皮安全無污染。

總之，曬陳皮的橘子主要具有上面三大特征，選擇的時候，要避免使用打蠟或保鮮劑處理的橘子，選擇無農藥殘留的橘子。曬制陳皮要按照正確的方法和技巧來制作。

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