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制作陳皮第一次可以不蒸，因為傳統陳皮制作工藝主要強調自然陳化，不經過蒸制這一環節也能制作出品質優良的陳皮。不過，也有一些人會選擇在制作陳皮時進行第一次蒸制，下文為大家詳細介紹一下。

殺菌消毒

蒸制過程中高溫可以殺死橘子皮表面的細菌、霉菌和蟲卵等微生物，減少陳皮在后續儲存過程中發生霉變、蟲蛀的可能性，有利于保證陳皮的品質和安全性。

軟化果皮

新鮮的橘子皮質地較硬，經過蒸制可以使其細胞壁破裂，組織軟化，這樣在后續干燥和陳化過程中，橘子皮更容易干燥均勻，也有利于內部成分更好地轉化和陳化。

促進成分轉化

蒸制可能會加速橘子皮中一些成分的轉化，例如使揮發油中的一些成分發生變化，讓陳皮的氣味更加醇厚，同時也可能對黃酮類等藥用成分的含量和結構產生影響，從而在一定程度上改變陳皮的風味和功效。

綜上所述，制作陳皮第一次可以不蒸，也可以蒸。然而，蒸制也并非是制作陳皮的必要步驟。不經過蒸制的陳皮，在自然晾曬和陳化過程中，也能通過時間的沉淀使果皮中的成分自然轉化，形成陳皮獨特的風味和藥用價值。而且，自然陳化的陳皮能最大程度地保留橘子皮的原始特性和天然香氣。如果蒸制不當，如溫度過高、時間過長，反而可能會破壞橘子皮中的一些有效成分，影響陳皮的品質。因此，制作陳皮時是否進行第一次蒸制，可以根據個人的需求、習慣以及對陳皮品質的不同追求來決定。

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