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陳皮放時(shí)間長(zhǎng)了出現(xiàn)網(wǎng)狀斑點(diǎn)，可能是因?yàn)樽匀谎趸姆磻?yīng)或者是蟲(chóng)蛀殘留的痕跡等，下文為大家詳細(xì)介紹一下。

自然氧化反應(yīng)

新會(huì)陳皮表皮密布油室，隨著時(shí)間推移，油室內(nèi)含的檸檬烯、芳樟醇等揮發(fā)油接觸空氣后氧化聚合，可形成棕黑色點(diǎn)狀物，這些點(diǎn)狀物可能連成片形成網(wǎng)狀。此外，陳皮內(nèi)囊的纖維素在濕度≤65%、溫度 20-25℃的穩(wěn)定環(huán)境中，會(huì)逐漸脫水碳化，產(chǎn)生細(xì)小黑斑，隨著陳化時(shí)間增長(zhǎng)，內(nèi)囊碳化斑可能增多并連接成網(wǎng)狀。

有益菌群活動(dòng)

在自然干倉(cāng)陳化中，青霉菌、曲霉菌等有益菌會(huì)分解陳皮內(nèi)果膠和多糖，代謝產(chǎn)生黑色素類物質(zhì)。這些物質(zhì)逐漸積累，可能會(huì)形成類似網(wǎng)狀的斑點(diǎn)，這一過(guò)程類似普洱茶后發(fā)酵的 “金花” 效應(yīng)，是陳皮陳化過(guò)程中的正常現(xiàn)象。

蟲(chóng)蛀殘留痕跡

若陳皮存儲(chǔ)環(huán)境濕度大于 70%，容易吸引米象、煙草甲等倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)。害蟲(chóng)蛀蝕表皮后，蛀孔邊緣會(huì)因體液殘留而氧化發(fā)黑，多個(gè)蛀孔相連，可能會(huì)呈現(xiàn)出網(wǎng)狀斑點(diǎn)。

霉菌污染

如果陳皮保存不當(dāng)，處于潮濕、悶熱的環(huán)境中，黃曲霉等有害霉菌可能會(huì)侵襲陳皮。霉菌菌絲體深入陳皮組織，會(huì)形成輻射狀黑斑，嚴(yán)重時(shí)可呈現(xiàn)網(wǎng)狀，這種情況較為危險(xiǎn)，可能產(chǎn)生毒素，影響陳皮品質(zhì)和人體健康。

綜上所述，陳皮放時(shí)間長(zhǎng)了出現(xiàn)網(wǎng)狀斑點(diǎn)，可能是因?yàn)樽匀谎趸姆磻?yīng)或者是蟲(chóng)蛀殘留的痕跡等。需要注意的是，一般來(lái)說(shuō)，正常陳化形成的網(wǎng)狀斑點(diǎn)點(diǎn)狀均勻分布，直徑較小，表皮堅(jiān)硬，與陳皮本體融合良好，且陳皮陳香醇厚無(wú)雜味，泡水后茶湯清澈。若斑點(diǎn)呈斑塊狀擴(kuò)散，邊緣模糊，有霉味、酸餿味，湯色渾濁，則可能是霉變所致，不可再食用。

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