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很多人泡陳皮都用水煮，是不是陳皮必須要用100度的水才行呢？關于陳皮用多少度的水這個問題，我有必要介紹一下。

新會陳皮泡水溫度

對于新會陳皮來說，因為制作新會陳皮的時候，需經過多次的曬制才能讓新會陳皮得以陳化。 年份越久的新會陳皮，皮身越硬，在沖泡的過程中需高溫乃至沸水才能讓新會陳皮更好的舒展開來。

溫度稍低一些，新會陳皮的香味、韻味便很難釋放出來，尤其是經過多年陳化的新會陳皮， 低于90度沖泡，其多種營養物質得不到充分的發揮，而且沖泡后品飲的口感也稍稍欠佳。以80℃和100℃為例，不同的溫度，沖泡出來的新會陳皮味道、氣味、口感也不一樣。

80℃的水沖泡新會陳皮

口感上：年份高的新會陳皮味道較甜，但很難完全把新會陳皮泡開；而低年份的口感與100度的開水沖泡有明顯差別，味道尚未明顯。

氣味上：微微帶有醇香氣息。

湯色上：稍稍發生變化，湯色從透明向金黃色遞進。

100℃的水沖泡新會陳皮

口感上：入口清甜，年份高的甜潤中夾雜著一絲藥香味，年份低的則是清香和甜潤。

氣味上：年份高的新會陳皮藥香味明顯，年份低的新會陳皮則果香味明顯。

湯色上：年份高的新會陳皮湯色橙黃透亮，年份低的湯色金黃透亮。

注意：待開水沖泡后靜待3~4分鐘品飲尤其最佳，此時溫度為50℃~65℃，是最適合品飲的溫度。切勿剛出茶馬上品飲。

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