如果你經常買陳皮，就會發現每次買回來的陳皮，泡水后湯色都會有一些區別，如果購買是不同家的陳皮，那么顏色差別可能會很大。有些陳皮泡水后湯色偏黃，而有些湯色則會偏紅。你知道陳皮泡水湯色究竟是黃一些的好，還是紅一些的好嗎？

通過陳皮泡水的湯色，在一定程度上我們可以判斷陳皮的好壞，但僅可以做為參考，因為陳皮年份不同、沖泡時間不同，顏色是會有一定區別的。但若其他條件相同的情況下，陳皮湯色黃色或金黃色的相對會更好一些。

這是因為自然陳化的陳皮，泡水后的顏色物質析出速度是比較緩慢的，正常情況下湯色都是金黃色的，反而那些染色、或人工做舊的陳皮，顏色都會比較濃，呈現通常是偏紅色。

如果陳皮在水中長期浸泡，隨著內部物質的析出量增加，顏色也會加深。

另外，陳皮泡水的湯色跟年份也會有關系，年份比較短的陳皮，其湯色是青黃色或者青色的；而年份較高的陳皮其湯色就逐漸的變為黃紅色，且清亮通透。

陳皮在沖泡的時候，湯色會從淡黃色逐漸變為明黃色，陳皮年份再高，其湯色也基本維持在一個明黃橙黃的階段，沒有其它的顏色。自然陳化的陳皮會有這種穩定的湯色變化。

而濕倉陳皮因為是通過人為做舊的方式制作而成的，所以濕倉陳皮的湯色通常是深紅色或者是鮮褐色的，而且湯色比較的渾濁，和自然陳化的陳皮形成了強烈的反差。

除此之外，在濕倉陳皮的制作過程中還會使用陳皮香精等浸泡的方法來提升陳皮的香味，其藥用功效和自然陳化的干倉陳皮是比不上的。

綜上所述，陳皮泡水湯色是黃色好的好一些。從湯色的角度來看，自然陳化的陳皮湯色應為黃色，特別是淡黃色或黃褐色；而濕倉陳皮這種人為做舊的方式是紅色的。

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