喜歡喝茶的朋友都知道，泡茶前先洗茶。對于陳皮水同樣適用，泡陳皮前先洗陳皮。洗皮可是沖泡陳皮水前不可或缺的步驟。陳皮沖泡前洗皮有什么作用？

沖泡前洗皮，一方面是為了洗掉陳皮表面的塵狀微粒，因為會柑皮經(jīng)過了三年以上的陳化才成為了新會陳皮，期間經(jīng)過多次翻曬，新會陳皮表面肯定會存在一些灰塵或其他塵狀微粒，“洗皮”就是為了清洗掉新會陳皮表面附著的雜質(zhì)。另一方面是為了更好地釋放出香味，新會陳皮經(jīng)過了多年的陳化儲存，陳皮的形狀、營養(yǎng)都處于聚攏的狀態(tài)。而“洗皮”就是為了讓干燥的新會陳皮受到熱水的滋潤浸泡而得到放松舒展，從而更好地釋放出它本身的芳香味。洗皮既可以“去塵”，又可以“醒皮”，能夠很好的喚醒陳皮瓣張，讓湯色更鮮活。

那該如何洗皮？

洗皮的水量不宜過多

我們不管是泡茶葉還是新會陳皮，都不會放太多的水，一般浸沒過新會陳皮就可以了，如果浸泡的水過多，可能會容易造成新會陳皮水口感下降。

洗皮的時間不宜過久

陳皮含有大量揮發(fā)油、黃酮類物質(zhì)、生物堿等營養(yǎng)物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)不僅對人體健康有益，還盡顯陳皮的韻味。根據(jù)相關(guān)研究，陳皮在第一泡浸泡過5秒后便到達(dá)“醒皮”的效果，若洗皮時間過久，很容易會影響后續(xù)飲用新會陳皮水的口感。因此，我們要掌握好洗皮的時間，才能更好地嘗出新會陳皮芳香的口感。

水的溫度不宜過低

每一款茶都有屬于自己的溫度，我們在泡其他茶葉的時候都會根據(jù)它的適宜溫度去進(jìn)行沖泡。而耐泡型的新會陳皮建議用80℃以上的水進(jìn)行清洗。因為用冷水洗皮時，會讓瓣片難舒展，而且新會陳皮香味難以釋放，從而影響后續(xù)飲用新會陳皮水的價值享受。洗皮之后就可以用沸水沖泡陳皮，享受新會陳皮水的醇厚回甘了。

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