許多人泡茶的時(shí)候都會(huì)有一個(gè)洗茶的習(xí)慣，而沖泡新會(huì)陳皮其實(shí)也有一個(gè)類似的步驟，叫做“洗皮”。那么，新會(huì)陳皮為什么要洗皮，具體的洗皮方法是什么呢？今天為大家做詳細(xì)的介紹。

新會(huì)陳皮為什么要洗皮？

1、清除表面灰塵顆粒

新會(huì)陳皮洗皮并不是簡(jiǎn)單的洗掉灰塵，而是為了洗掉生產(chǎn)加工過程中與空氣接觸產(chǎn)生的粉塵顆粒。這些粉塵顆粒與普通灰塵不同，不僅僅只在表面，有可能還會(huì)進(jìn)入到內(nèi)囊縫隙中，所以需要經(jīng)過洗皮才能清洗掉。

2、洗皮能更好地釋放陳香

經(jīng)過多年的陳化和靜置，陳皮的形狀和營(yíng)養(yǎng)處于聚集狀態(tài)，洗皮是為了放松和伸展陳皮，以便更好地釋放陳香。《中國(guó)茶詞典》的相關(guān)記錄說：“洗茶就是洗去散茶表面的雜質(zhì)，誘發(fā)茶香和茶味。”

洗皮不僅能“除塵”，還能“醒皮”，能很好地喚醒陳皮瓣，使湯色更加鮮艷。洗皮不僅是品皮的過程，而且具有豐富的內(nèi)涵和審美情趣。

新會(huì)陳皮如何洗皮

1、洗皮的水量不宜過多

一般來說，洗皮時(shí)水量要盡量少，以剛才沒有陳皮為宜。若水分過多，容易因浸泡過多而導(dǎo)致口感下降。

2、洗皮膚的時(shí)間不宜過長(zhǎng)

陳皮含有揮發(fā)油、黃酮類化合物、生物堿等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不僅有利于人體健康，還能展現(xiàn)陳皮的魅力。根據(jù)相關(guān)研究，陳皮在第一次浸泡5秒后達(dá)到“醒皮”的效果。如果洗皮時(shí)間過長(zhǎng)，會(huì)影響后續(xù)陳皮水的口感。因此，要掌握洗皮的時(shí)間，才能更好地體驗(yàn)陳香的味道。

3、洗皮時(shí)要注意水溫

每種茶都有自己的溫度。建議用沸水清洗耐泡陳皮。冷水洗皮時(shí)，不僅瓣膜難以拉伸，而且陳香難以釋放，影響后續(xù)飲用的價(jià)值享受。

洗皮不僅是釀造陳皮的繼承表現(xiàn)之一，也是舒展陳皮形狀、散發(fā)柑橘香味的必要條件。洗皮時(shí)要注意水量、溫度和時(shí)間，以免影響后續(xù)釀造的湯色和口感。當(dāng)我們“洗”一個(gè)陳皮時(shí)，我們可以在喝陳皮水時(shí)達(dá)到最佳的味道，享受柑橘的醇厚。

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