陳皮翻曬的主要目的是為了預(yù)防陳皮發(fā)霉、返潮或者生蟲，另外曬太陽之后，陳皮的口感會有一定程度的改善。陳皮翻曬是需要技巧的，不同年份的陳皮翻曬也是不同的。

陳皮翻曬的時間

陳皮翻曬的時間也有規(guī)定，一般來說要在早上9點(diǎn)以后，下午4點(diǎn)之前，這是為了避開早晚濕氣和露水的影響。翻曬的時間為兩小時左右，曬至陳皮呈脆硬狀態(tài)為曬制完成。

陳皮翻曬之后，不能馬上裝進(jìn)袋子里保存，因?yàn)殛惼ど蠚埩糁欢ǖ臏囟龋@個時候裝袋的話，會造成燒皮，或者因?yàn)闊釟庠斐伤魵獾某霈F(xiàn)，引起陳皮返潮發(fā)霉。

因此，陳皮翻曬好，需要在涼爽通風(fēng)的地方，放置10~15分鐘，等待陳皮的溫度降下來之后再裝袋。

不同年份的陳皮翻曬次數(shù)不同

1、三年以內(nèi)的新皮：每年曬3-4次。前三年是新會陳皮保存的關(guān)鍵期，因?yàn)檫@三年的柑皮性狀極不穩(wěn)定，容易受潮。除了固定的時間節(jié)點(diǎn)進(jìn)行翻曬以外，每當(dāng)天氣相對潮濕的時候，要對陳皮進(jìn)行檢查，陳皮如有發(fā)軟的現(xiàn)象，都需要進(jìn)行翻曬一下。

2、三到五年的陳皮：性狀開始慢慢穩(wěn)定，不需要多次翻曬，只要每年定期翻曬兩次就可以了。

3、五到九年的陳皮：是否翻曬則要視乎陳皮的情況而定，如保存的陳皮呈脆硬狀態(tài)，則不需要翻曬。

4、十年以上的陳皮：其性狀已經(jīng)穩(wěn)定，無意外的話無需翻曬，用麻棉袋或玻璃瓶等容器封存起來，定期檢查和注意防蟲即可。

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