用陳皮泡水喝有很好的營養價值，可以用來日常養生，能預防和治療不少的疾病。特別是理氣健脾、燥濕化痰等。但是有人擔心，用100度的水沖泡陳皮，會不會把陳皮的成分給燙死呢？

其實并不會。

我們拿來泡水喝的陳皮都是經過多年陳化的，其中的活性物質都已經轉化為黃酮類物質和其他營養成分。

加上陳皮早就干透了，經過多年的保存營養物質內斂，必須要用高溫浸泡才能把陳皮中的營養物質析出。如果水溫比較低，則陳皮的香味和營養物質無法釋放，不僅會影響口感，而且陳皮的功效也無法發揮出來。

所以我們一定要用100度的開水沖泡陳皮才行。

如果是一些年份比較高的老陳皮，甚至光沖泡也不能發揮陳皮的價值，而是要用水煮的方法才能更好的釋放陳皮內含物質。

因此，100度的水不會把陳皮的成分燙死，反而可以更好的發揮陳皮的作用。

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