陳皮煮水后沒有倒掉，放在杯子里，隔夜后會在陳皮表面出現一層白色的東西，通常情況下，這種白色是發霉導致，如果見到隔夜后發白的陳皮，最好的方法是不要飲用，而是直接倒掉，并且把杯子清洗干凈，以免下次使用的時候導致霉菌中毒。

1、炎熱的天氣陳皮煮水更容易泛白

我們都知道天氣熱的時候食物更容易變質，陳皮也是如此，陳皮雖然屬于一種中藥材，但也是屬于食品的一種。如果天氣比較熱的時候，我們喝完陳皮一定要把陳皮倒掉或者立刻拿來制作美食都是可以的。

如果沖泡的次數不多，不忍心浪費，也可以晾曬干后繼續沖泡，但千萬不能放在杯子中在水中浸泡，高溫天氣霉菌更加活躍，這種情況下陳皮隔夜后就會非常容易發霉從而產生白色的霉菌。

2、成熟度高的陳皮更容易隔夜泛白

陳皮的成熟度也是不同的，成熟度越高的陳皮糖分含量也就越高，而霉菌對糖分是比較喜愛的，因此如果陳皮的成熟度比較高，那么就會比較容易發霉而產生白色。

相對應的，那些成熟度的低一些的，反而不容易發霉，因此我們會看到，有的陳皮煮水隔夜后就發霉泛白，而有的陳皮隔夜后卻并沒有這種現象，但不管有沒有發白，隔夜后的陳皮都不要再食用了，就算沒有達到發白的程度，浸泡一夜的陳皮也肯定有大量霉菌，對身體的健康是非常不利的。

陳皮煮水隔夜后表面泛白色，一般都是因為發霉產生霉菌導致的，還有一種情況可以讓陳皮表面發白，就是高溫烘干制作的陳皮表面出現的柑油晶顆粒，但那是在陳皮保存過程中出現，反而沖泡后不會出現，這是不同的情況。

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