三年陳皮存放七年等于十年陳皮嗎
三年陳皮存放七年等于十年陳皮嗎?從道理上來說,確實是這樣,但實際上卻并非如此。
陳皮是需要陳化的,如果沒有進行陳化,不管放多少年都是沒有用的,就算放了三五十年,從時間上看是老陳皮了,但實際上可能連普通的5年陳皮都不如。
陳皮的陳化并不是說放在那里就可以了,陳化的過程是讓陳皮中的物質(zhì)進行轉(zhuǎn)化的過程,實際上就是通過緩慢的氧化反應(yīng),生成新的有營養(yǎng)的物質(zhì)。
所以,雖然陳皮和曬干的橘子皮表面看上去差不多,但實際上已經(jīng)是兩種不同的物質(zhì)了。柑橘皮不是陳皮,只是制作陳皮的材料而已。
知道了這一點,我們就可以明白,陳皮要陳化,必須要接觸空氣,就是空氣中的氧氣,這樣才能進行氧化反應(yīng)。所以,密封保存、低溫保存(放進冰箱)等,是無法順利進行陳化的。
陳化需要通風(fēng)保持一定的水分并且不定期的晾曬,這都是缺一不可的,陳皮在不同的貯存環(huán)境中,陳化的表現(xiàn)都會存在差異。陳皮需每年進行翻曬,翻曬的目的主要是為了防潮、防蟲、防霉變,也有利于陳皮陳化得更好。
最后,若北風(fēng)天時,需對存儲的環(huán)境進行通風(fēng)。
用心存好一片小小的柑皮,幾年后一片小小的陳皮,也不會讓你失望的。
通過上面介紹,我們會知道,三年陳皮放七年不一定就是十年陳皮。除了時間外,還要看具體的陳化效果。
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