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市面上的陳皮價格不一、品質不同的陳皮數不勝數，其中不乏有些商家會用被“硫磺”熏蒸過的陳皮以次充好的賣給消費者。這些被“硫磺”熏蒸過的陳皮會對人體的呼吸系統和消化系統造成不可逆的傷害。所以，在購買陳皮時一定要辨別清楚。

硫磺熏蒸陳皮的目的

要說明一點，使用硫磺不單單可以熏蒸陳皮，還有很多我們日常所見的食材或藥材都可以通過“硫磺熏蒸”變“漂亮”。食材或藥材被“硫磺熏蒸”之后，顏色會更加的鮮艷明亮，品質看上去也會更加新鮮，更利于商販的售賣。其次經過“硫磺熏蒸”之后，所有的食材和藥材都會“百毒不侵”，不會發生生蟲、霉變的情況，更利于保存。

陳皮亦是如此，陳皮的保存對環境、溫度、濕度、通風、儲存器的密封效果等，都有很高的要求。這樣才不會使陳皮發生嚴重的蟲蛀、霉變導致陳皮失去價值的事情發生。所以一些人就會通過“硫磺熏蒸”的手段，一勞永逸。

怎么判斷陳皮是否被“硫磺”熏過

1. 被硫磺熏蒸后的陳皮，通常會有一股非常刺鼻的酸味，這種酸味出現會掩蓋原本陳皮的香氣。
2. 如果陳皮的顏色非常深甚至達到了發黑的程度，一定要小心！應該是被硫磺熏過的。
3. 可以用沸水將陳皮悶泡3分鐘左右，如果陳皮耐泡且有甘香味道散發就是好的陳皮，相反則為“硫磺熏蒸”的陳皮。
4. 被“硫磺熏蒸”過的陳皮會比正常陳皮重，用手觸摸的時候明顯可以感覺到含水量大。

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