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問你一個問題，你買陳皮一般買多少年的？

陳皮作為一種中藥材，與大部分中藥有一個不同的地方就是它年份越高效果越好。因此不同年份的陳皮價格相差非常大，我們買陳皮都想要買高年份的陳皮，但太高的價格大部分人都無法承擔，因此市場上就出現(xiàn)了大量的做舊陳皮。

做舊陳皮不僅效果差，且有可能對身體健康造成傷害，因此購買陳皮一定要避免買到做舊陳皮。但我們該如何判斷買到的陳皮是不是做舊陳皮呢？今天的內(nèi)容就詳細來聊一聊這個話題。

什么是做舊陳皮？

自然陳化的陳皮內(nèi)含有的有益成分，比如揮發(fā)油、黃酮類、生物堿、果膠等有益成分，但這些成分并不是一成不變，它們會隨著年份的增加而發(fā)生變化，或增加或減少。隨著陳化時間的推移會趨于一個穩(wěn)定的狀態(tài)，這時的陳皮會越陳越好。

要讓陳皮達到足夠的年份，商家付出的管理成本及儲存陳皮也不低，于是有的商家為了降低成本，獲得更高的利潤，就會想辦法把新陳皮或低年份陳皮做成高年份陳皮的樣子，就是把陳皮做舊。

陳皮做舊的方法多種多樣，比如高溫烘干、茶水浸泡、煙熏、化工染色等方式，讓陳皮的外觀或氣味接近高年份陳皮。然后，這些本身年份很低的陳皮，就可以用高年份陳皮的身份進行售賣，因為本身成本低，可以賣更低的價格，讓人覺得很實惠，從而獲利。

試想一下，同樣標注10年陳皮，一家賣上千元，而另外一家只賣一百塊錢，大部分人會選擇哪一家？

做舊陳皮的危害

上面的問題你有答案了嗎？

我想，大部分人肯定會選擇便宜的那一家。對他們來說，如果買到的是真的10年陳皮，那就占了大便宜，就算買到的是做舊陳皮也不會吃多大虧，反正價格便宜，就算實際上年份沒有那么高，也同樣有一定的功效。

但事實上，做舊陳皮往往會失去陳皮該有的功效和作用，不僅如此，因為使用了一些化學染色劑的原因，反而會對身體造成傷害。不同的做舊方法，危害大小也不同。

1、高溫烘干做舊的陳皮，對身體幾乎沒有什么危害，但也沒有好處，因為高溫環(huán)境下，陳皮內(nèi)部的活性物質(zhì)被殺死，而大部分營養(yǎng)物質(zhì)也會被分解掉。陳皮的功效十不存一，喝這樣的陳皮，還不如直接購買新陳皮，價格更低。

2、茶水浸泡染色的陳皮，選擇的都是些劣質(zhì)的茶葉，因為想要給陳皮上色，必須要使用濃茶水，而劣質(zhì)茶葉中含有大量的農(nóng)藥殘留、重金屬以及有害微生物，這些物質(zhì)留在陳皮上，對身體健康產(chǎn)生很大的危害，長期食用可能導致心血管疾病，并增加患癌癥的幾率。

3、煙熏做舊的方法，是通過煙塵改變陳皮表面的顏色，讓陳皮看起來像是多年老陳皮。對身體的危害比茶水浸泡要小一些，通常會引起上火、過敏等。

4、如果買到的是化學染色的做舊陳皮，那么對身體健康的危害會更大。

既然做舊陳皮危害這么大，那么我們購買陳皮時該如何分辨呢？

如何辨別做舊陳皮？

做舊的陳皮一般沒有油點，皮身厚薄不均勻、片張不太完整、大小、片形不太一致，斷片、碎片較多，還伴有少量雜質(zhì)、病斑和蟲蛀、燒皮現(xiàn)象存在。

用做舊的陳皮沖泡或煮水品嘗，其味道是濃郁的“酸味”和“甜味”，沒有自然陳化陳皮的醇香味，而還會有異味。

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