在中國(guó)古漢語(yǔ)的用法和含義中，“橘”字是對(duì)所有柑橘類水果的統(tǒng)稱，加上古時(shí)候的柑橘類水果也沒(méi)有現(xiàn)在的多，所以就出現(xiàn)了以偏概全的情況。從字面字面意義上來(lái)說(shuō)“橘皮”和“陳皮”只是因?yàn)闀r(shí)代不同和表達(dá)習(xí)慣不同所導(dǎo)致的叫法差異。既然如此，“橘皮”放久了就是“陳皮”嗎？

什么是陳皮

根據(jù)新會(huì)陳皮的在《地理標(biāo)志產(chǎn)品 新會(huì)陳皮》中的定義我們不難看出，必須是經(jīng)過(guò)三年陳化以上的柑果類表皮才可以被叫做“陳皮”。除此之外，也不是所有柑果類水果的表皮都具備做陳皮的成分含量標(biāo)準(zhǔn)。

制作陳皮的主要原料柑

1. “茶枝柑”（新會(huì)柑）
2. 江浙地區(qū)所產(chǎn)的“甌柑”
3. 廣東、廣西地帶的“四會(huì)柑”
4. 廣東福建地區(qū)的“冇柑”
5. 廣東、福建、臺(tái)灣地區(qū)的“蕉柑”

雖然以上的五種原料柑籠統(tǒng)上來(lái)說(shuō)都可以被制作成為陳皮，但是由于每種原料柑表皮的成分含量不同、品種不同，陳化后的存在非常大的差異。

普通陳皮和新會(huì)陳皮之間就存在十分明顯的差異，無(wú)論是從原料使用、制作工藝上還是藥性、藥效、口感、香氣上，新會(huì)陳皮有著巨大優(yōu)勢(shì)，價(jià)格雖然比普通陳皮貴了不少，但是真正了解和懂得陳皮的人會(huì)把新會(huì)陳皮作為獨(dú)一無(wú)二的選擇。因?yàn)槎喾N因素導(dǎo)致人們對(duì)于“橘皮”和“陳皮”的概念非常模糊，導(dǎo)致市面上也有不少人鉆空子以次充好，希望這篇文章可以幫你更加清楚的認(rèn)識(shí)陳皮，認(rèn)識(shí)新會(huì)陳皮。

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