新會陳皮炒牛肉的做法
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春天來臨，又到了補氣健脾的最佳時節(jié)。黃芪是補氣健脾的一味非常好的藥材，但是有一部分人不適合食用黃芪，并且過量食用黃芪很容易引起上火，加重春天因為換季和干燥產(chǎn)生的不適癥狀。這個時候就非常適合跟著小編的食療配方，嘗試著做一道“新會陳皮”炒牛肉。首先，肉牛是非常適合補氣健脾的一種肉類，根據(jù)研究表明牛肉也是所有常見肉類中最能為人體補氣的肉類。另外，這道食療非常百搭且并不挑人，家里的老人和小朋友都可以在春季食用。
新會陳皮炒牛肉準備食材
- 優(yōu)質(zhì)黃牛肉250克
- 新會陳皮1~2瓣
- 豆瓣醬適量
- 醪糟（不愛吃或者沒有醪糟的朋友可以用料酒搭配白砂糖和清水調(diào)和一下后來代替）
新會陳皮炒牛肉的做法
- 首先把準備好的1~2瓣新會陳皮用溫度適宜的水泡軟后切絲（內(nèi)囊白色部分可根據(jù)個人喜愛選擇性祛除）
- 將250克黃牛肉用清水沖洗表面后切絲備用
- 將適量的油倒入鍋中，等待油溫起來后，倒入黃牛肉絲爆炒，炒至牛肉絲變色時，根據(jù)個人口味加入適量的豆瓣醬。
- 陳皮絲倒入鍋中與讓牛肉絲一起充分翻炒，一次放入醪糟、醬油進行燜煮。
- 等待湯汁快要干的時候，再翻炒兩下鍋中食材即可出鍋。
除了新會陳皮自身富含的藥效和營養(yǎng)外，這道食療加入新會陳皮的主要目的是為了替代蔥、姜。尤其是生姜，本身的屬性就過于辛熱，在春季如果大量使用生姜做菜的話也會導(dǎo)致上火。陳皮正好可以替代蔥和姜在菜品中的作用，并且陳皮有可以很有效的去除掉肉腥味，為菜品增鮮、增香。
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