新會陳皮和廣西皮都有什么差異

2023-08-18新會陳皮閱讀

中國地大物博，因此也有很多省份和地區(qū)可以種植、生產(chǎn)柑果和陳皮。那么今天陳皮之家就將“天花板”級別的新會陳皮與廣西皮做一些簡單的對比。讓大家可以更全面的了解它們。

兩種陳皮的柑果區(qū)別

新會陳皮：新會陳皮的原料是新會茶枝柑柑果皮，是將新會柑果開皮后稍許晾干后再翻皮生曬，并且重復翻曬步驟之后所制成的。第一遍生曬的目的就是為了讓柑果皮脫水，應(yīng)為是利用陽光進行自然生曬，所以柑果皮會呈現(xiàn)不同程度的收縮。這種收縮就是新會陳皮的重要標志之一的：豬鬃紋紋路。除了豬鬃紋外，新會陳皮外囊密集有均勻的油室也會因為脫水變得凹凸不平，果蒂的五角星形狀也變得尤為明顯。因為種植、采摘、開皮均為人工作業(yè)，加上新會地區(qū)經(jīng)常受到自然天氣影響，所以新會陳皮會存在一定的色差和疤痕。

廣西皮：廣西皮的原料主要是晚熟雜交柑橘，也被叫做沃柑。雖然最近的陳皮市場上時常出現(xiàn)將廣西皮充當新會陳皮售賣的現(xiàn)象，但是廣西皮和新會陳皮在外表上就會有很多區(qū)別。廣西皮的表面基本上不存在果皮生曬后產(chǎn)生的皺縮，整體看上去依然非常光滑。因為廣西沃柑柑皮沒有什么糖分含量，所以無論是干皮狀態(tài)還是鮮果狀態(tài)，在顏色上基本上沒有色差。