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講這一道陳皮養生食療就必須要講到“陳皮八寶鴨”在粵菜中的地位。眾所周知，廣東地區非常擅長用“新會陳皮”來養生，并且利用陳皮藥食同源的特點，更是讓陳皮成為了粵菜中不可或缺的一味食材。這道“陳皮八寶鴨”更是一道經典又傳統的廣式藥膳，同時也是“新會陳皮”入膳的代表之作。

之所以說“陳皮八寶鴨”是“新會陳皮”入膳的代表作，主要是因為這道藥膳中的“八寶”都具有食材和良藥的雙重身份。鴨肉本身滋補、養胃、補腎、消水腫的作用就十分明顯，加入了“新會陳皮”之后，除了激發鴨肉香味的同時，一方面可以增加鴨肉和其他食材的功效，另一方面還能夠刺進腸道消化。藥膳整體除了有養生功效外，香氣十足、醇香四溢。

藥膳準備食材

1. 新鮮的鴨子1只
2. 糯米（適量）
3. 香菇4個
4. 板栗3~5顆
5. 青豆
6. 胡蘿卜
7. 干貝
8. 冬筍半個
9. 新會陳皮3~5克
10. 蔥、姜、桂皮、八角、香葉、豆蔻
11. 老抽2勺、蠔油2勺、冰糖、食用鹽

以上沒有標注用量的食材和調味量都可以根據食用人數和個人口感進行調節。

陳皮八寶鴨做法

1. 糯米需要提前浸泡一晚、香菇需要提前2小時浸泡。
2. 將鴨子洗干凈，倒入2勺料酒后全身均勻的涂抹上老抽，靜置30分鐘左右，等待上色。
3. 將香菇切絲；板栗切塊；胡蘿卜切丁、咸肉切丁、冬筍切丁；干貝撕成細絲狀；
4. 將所有的配料一次性倒入糯米中，然后一次加入食鹽、蠔油和生抽，充分與糯米攪拌均勻，八寶飯就這樣預制好了。
5. 將預制八寶飯塞入鴨子的腹中，然后用針線縫合上。
6. 鍋中倒入食用油，將所有的香料一次性倒入炒香。
7. 炒香后加入可以沒過鴨子的清水，然后根據自己的口味加入冰糖和其他調味料，小火持續燉煮2個小時。
8. 等待鴨肉軟爛、湯汁被吸收的差不多之后，就可以撒上蔥花出鍋了。

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