陳皮由柑橘而來(lái)，而柑橘又分為幾個(gè)品種，其中有青柑和大紅柑，青柑和紅柑的外觀、口感都不一樣，那不懂行的朋友會(huì)問(wèn)，青柑和紅柑哪個(gè)比較好？接下來(lái)隨陳皮之家一起來(lái)來(lái)。

要想得到好的陳皮，就要從選果子開始，橘柑主要分為：青柑、二紅柑、大紅柑。

青柑

采摘時(shí)間是每年的10月份，皮薄，顏色深，性溫和，質(zhì)地比較硬，耐儲(chǔ)藏，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)期的果子沒(méi)有完全成熟所以是青皮。

二紅柑

剝皮后陳化叫二紅皮，一般在11月份采摘，皮稍微厚點(diǎn)，褐綠帶點(diǎn)紅，性溫和，比較甜，耐放。

大紅柑

是指充分長(zhǎng)成熟的柑橘，11月到冬至前的叫大紅柑，這個(gè)時(shí)候橘子已經(jīng)全部成熟透了，是最甜的，用大紅柑的皮煮湯非常香，能夠儲(chǔ)存10年以上。

從以上介紹我們能看出來(lái)，青柑摘的最早，大紅柑摘的最晚，但是青柑加工出來(lái)的陳皮藥效卻是最猛烈的，藥性比較急，所以用青柑入藥對(duì)于調(diào)理腸胃或者止咳化痰清肺，輔助治療支氣管炎效果是很好的。

大紅柑因?yàn)槭鞘焱傅墓樱だ锩婧刑欠侄啵兜栏悖砸话阕霾恕⒅鬁⒆稣{(diào)味料選擇會(huì)更合適些。

由此可見，青柑和大紅柑各有所長(zhǎng)，不能相提并論，但是如果平時(shí)我們生活中僅僅是保健養(yǎng)生用的話其實(shí)兩種陳皮都可以選，因?yàn)殛惼?nèi)含有的成分是雷同的，都含有揮發(fā)油能夠刺激胃液分泌，幫助消化，還能刺激氣管痰液排出，對(duì)于受涼咳嗽的這些癥狀都有比較好的效果。只是青皮和紅皮細(xì)節(jié)用法不同，青柑的陳皮適合入藥，藥性烈，大紅柑比較適合做菜用調(diào)味比較好。以上只是建議，具體選擇還需要根據(jù)您的需要。

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