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陳皮由柑橘而來，而柑橘又分為幾個品種，其中有青柑和大紅柑，青柑和紅柑的外觀、口感都不一樣，那不懂行的朋友會問，青柑和紅柑哪個比較好？接下來隨陳皮之家一起來來。

要想得到好的陳皮，就要從選果子開始，橘柑主要分為：青柑、二紅柑、大紅柑。

青柑

采摘時間是每年的10月份，皮薄，顏色深，性溫和，質地比較硬，耐儲藏，因為這個時期的果子沒有完全成熟所以是青皮。

二紅柑

剝皮后陳化叫二紅皮，一般在11月份采摘，皮稍微厚點，褐綠帶點紅，性溫和，比較甜，耐放。

大紅柑

是指充分長成熟的柑橘，11月到冬至前的叫大紅柑，這個時候橘子已經全部成熟透了，是最甜的，用大紅柑的皮煮湯非常香，能夠儲存10年以上。

從以上介紹我們能看出來，青柑摘的最早，大紅柑摘的最晚，但是青柑加工出來的陳皮藥效卻是最猛烈的，藥性比較急，所以用青柑入藥對于調理腸胃或者止咳化痰清肺，輔助治療支氣管炎效果是很好的。

大紅柑因為是熟透的果子，果皮里面含有糖分多，味道更香，所以一般做菜、煮湯、做調味料選擇會更合適些。

由此可見，青柑和大紅柑各有所長，不能相提并論，但是如果平時我們生活中僅僅是保健養生用的話其實兩種陳皮都可以選，因為陳皮內含有的成分是雷同的，都含有揮發油能夠刺激胃液分泌，幫助消化，還能刺激氣管痰液排出，對于受涼咳嗽的這些癥狀都有比較好的效果。只是青皮和紅皮細節用法不同，青柑的陳皮適合入藥，藥性烈，大紅柑比較適合做菜用調味比較好。以上只是建議，具體選擇還需要根據您的需要。

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