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有人問我這樣一個問題：陳皮買黃色的好還是黑色的好？

其實，陳皮的顏色不僅僅只有黃色和黑色這兩種，還有褐色、深褐色等多種顏色。大部分陳皮的顏色，其實都不是單一的，同一片陳皮，有的地方為黃、有的地方則是褐色、深褐色、甚至黑色。

如果你發現有通體是一種顏色的陳皮，那就要小心了，多半是碰到了人工染色的工藝皮。特別是黑色的最常見，不過潮汕黑陳皮除外。

潮汕黑陳皮

黑陳皮是采用紅柑皮經過特殊加工而成的黑陳皮，具有獨特的口感以及功效，這種陳皮與我們平時所說的中藥陳皮屬于不同的兩個種類。

黑陳皮主要靠天然的晾曬和時間的沉淀制成，制作的時間越久，黑陳皮的保質時間比普通陳皮更久，不易過期。

它含有豐富的維生素，有著開胃消食、預防血栓和提高抗炎能力的作用，屬于陳皮中的上品。

黑色陳皮

如果不是潮汕黑陳皮，那么陳皮顏色是黑色的就不建議買，因為黑色的陳皮很大可能是染色皮，或者工藝皮，吃了對身體健康會有比較大的危害。

天然的陳皮是不會變成黑色的，雖然陳化年份越高，陳皮的顏色越深，但到了一定年份之后，陳皮的顏色變化就小了。一般超過15年的陳皮都會是深褐色，或者黑褐色，而不會是黑色。

黃色陳皮一般是年份比較低的陳皮，雖然吃起來安全，但功效有限。如果是想要買便宜陳皮，對功效要求不高，黃色陳皮是不錯的選擇；如果想要有更好的功效與作用，則建議買顏色更深一些的，比如褐色、深褐色的陳皮，這種顏色的陳皮陳化年份比較高，不僅功效好，而且口感也會更好。

我們在選擇陳皮的時候，不要光看顏色是黑色還是黃色，還要先學會鑒別陳皮年份的真假。

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