“陳皮黃鱔飯”非常適合在“小暑”節(jié)氣前后來食用。“小暑”是中國傳統(tǒng)二十四節(jié)氣中的第是一個節(jié)氣，小暑的到來意味著正式進入“三伏天”，并且此時往往是陽光猛烈、高溫潮濕、多雨的天氣居多。雖然小暑并不是一年中溫度最高的節(jié)氣，但確實陽氣最為旺盛的時候，也是人體消耗最大的時候，所以在飲食上需要格外清淡。

當各位朋友閱讀到這里的時候，會產生疑問：既然應該吃的清淡，為什么食療當中有黃鱔？其實，除了冬病夏補以外，黃鱔也非常適合小暑時節(jié)食用。

陳皮黃鱔飯的做法

所需材料：黃鱔200克、大米100克、新會陳皮3~5克、生姜、小蔥、食用鹽、白砂糖、生抽、蠔油、食用油。（沒有標注用量的調味量都可以根據(jù)個人口味調節(jié)）

藥膳做法：首先需要將黃鱔處理后使用粗鹽仔細進行搓洗，直至表面黏液消失；然后將處理過得黃鱔去頭去內臟切成段狀，并且再次用清水沖洗；接著，需要將預處理過得黃鱔加入適量的調味料進行腌制，大約30分鐘即可；將新會陳皮和生姜清洗干凈后切絲、小蔥切段備用；將大米淘洗干凈后，放入電飯煲蒸，等待蒸熟之后將所有食材一次性加入繼續(xù)燜蒸10分鐘左右即可。

黃鱔的作用

黃鱔被人誤以為只是一種非常美味的食材而已，其實黃鱔本身也是具有一定的藥用價值的。黃鱔可以補中益氣、補肝脾、除風濕。但是黃鱔的血液具有一定的毒性，所以在預處理階段一定要保證沖洗干凈。

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