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正宗新會陳皮的鑒定方法一般來說要從陳皮的外皮、內囊、泡水的湯色和味道等方面進行判斷，這是因為新會陳皮的制作材料和其他陳皮都不同的，在這些方面的區別還是非常明顯的。

外皮鑒別真假

正宗新會陳皮的外皮會有鼻尖明顯的豬鬃紋，并且顏色會隨著陳化時間而加深，但不會是純黑色的，一般棕色或者棕黑色居多；陳化的時候是和空氣接觸的，會發生一定程度的氧化反應，所以表皮會有一點油性，但不會特別明顯。

而假的新會陳皮要么是年份作假，人工加工后表皮顏色會非常深，甚至發黑，且是均勻的，沒有層次感，又或者是普通橘子皮假冒新會陳皮，豬鬃紋不明顯，且會有很重的油性。通過觀察外皮的狀態，就可以幫助我們鑒別正宗新會陳皮。

內囊鑒別真假

內囊隨著陳化進行變化并不是特別明顯，而這種簡單的變化在鑒別正宗新會陳皮時更加簡單。正宗新會陳皮內囊是白色，隨著時間慢慢變成暗黃色，10年以上的新會陳皮內囊會開始脫落；

假陳皮是化工做舊的，內囊一般顏色很深，甚至可能是黑色，并且不會有脫落現象。正宗新會陳皮的內囊可以看到明顯的油點痕跡，在陽光下看非常清晰，而假陳皮則看不到。

沖泡鑒別真假

是不是正宗新會陳皮，實際沖泡是最好的鑒別方法，正宗新會陳皮的味道一般都不苦或者是微苦，隨著年份的增加苦味更少，香味增加，但不會特別濃，一般是陳香味；而假陳皮會帶有很濃烈的中藥香，沖泡后會有明顯的酸澀和苦味。

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