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有的人泡的陳皮水，茶甜香濃，有的人泡的陳皮水卻發苦、發酸。由于陳皮味屬辛、苦，浸泡時間過長，會產生苦澀味，影響口感，所以正宗新會陳皮泡久了也會苦的。具體原因如下：

1、正常情況

陳皮是蕓香科植物橘的成熟果實的果皮加工而成，橘的果皮含有類檸檬苦素，本身含有苦味，因此新會陳皮泡水發苦屬于正常現象。

2、沖泡時間較長

陳皮味辛、苦，新會陳皮若是沖泡時間過長，會產生苦澀味，影響口感。建議取陳皮隨冷水下壺，煮開后焗3~5分鐘，即可品飲。新會陳皮泡完水后應盡快將陳皮茶倒出，切勿繼續浸泡，否則會使陳皮茶變苦。

3、年份較低

陳放3年以上的柑橘果皮才叫陳皮，3年以下的陳皮由于年份較低，口感稍苦；5年以上的陳皮，口感上略苦，更適用于煲湯、煲糖水或作烹飪調料之用。隨著年份增長，苦的味道會逐漸減少。一般正宗的年份高的新會陳皮，很少有苦澀味。

陳皮苦的主要原因是：陳皮內囊，經絡等。若是想減少苦味，可以浸泡陳皮后，稍微刮去部分內囊。

4、陳皮種類

陳皮按采收加工時間，可分為柑青皮(青皮)、微紅皮(黃皮)和大紅皮(紅皮)三種。由于青皮為柑果尚未成熟時采收加工而成的，所含糖分少，用來泡茶會有較明顯的苦澀味，微紅皮次之，大紅皮苦澀味最輕。

5、陳皮用量過多

盡管陳皮泡茶可養生，但陳皮并非放的越多越好。當陳皮與水的比例失衡，就會出現茶感苦澀或茶味過淡的情況。使用少量陳皮泡水，一般一瓣陳皮即可。

總之，正宗新會陳皮泡久了也會苦的。新會陳皮泡水發苦的原因有很多，主要是正常情況、沖泡時間較長、年份較低、陳皮種類、陳皮量過多等造成的，可根據不同的情況做出不同的應對方法。

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