五年的陳皮放五年是不是就是十年陳皮了
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陳皮能健脾理氣、燥濕化痰,日常生活中用來泡水喝或者煲湯、做菜都可以健康養生。但在購買陳皮時我們會發現,有不同的年份,常見的有5年和10年的。
陳皮年份越高功效越強,所以10年陳皮比5年陳皮效果更好,但價格往往也更高。那么,能不能買便宜的5年陳皮,放上5年后變成10年陳皮呢?
5年陳皮和10年陳皮
為什么10年陳皮比5年陳皮效果更好呢?
其實很簡單,因為陳皮的藥用價值,主要來自其內部的營養物質,如黃酮類化合物、揮發油、維生素、礦物質等。
而隨著時間,這些物質會發生變化。比如,10年陳皮中黃酮類物質含量比5年陳皮更高,因此效果更強;而揮發油成分,則會相應減少,并且大分子揮發油與小分子揮發油會因時間而慢慢轉化,從而減少刺激性,增加香味。
因此,陳皮時間越長,黃酮類營養物質越高,揮發油刺激性越低、并且香味越高。藥用價值自然就越高,效果越好,價值也越高。
所以,買回來5年陳皮繼續存放5年,是可以變成10年陳皮的,但需要注意的是,陳皮需要進行有效的陳化。
什么是有效陳化?
5年陳皮變成10年陳皮,并不是說隨便放在那里過去5年就行了。
必須要進行有效的陳化,就是要讓陳皮內部的營養物質進行轉化,如果沒有轉化,就不能算是“真正的陳化”。
而要營養物質進行轉化,就必須要接觸空氣,通過氧化反應等才行。所以陳皮存放的容器需要有良好的透氣性,同時還需要保持干燥、溫度和濕度也有要求。
如果是放在密封的容器中,無法接觸空氣,是不能進行陳化的;另外,放在冰箱這種低溫環境、且無法接觸空氣的地方長期存放,同樣達不到陳化的要求。
綜上所述,五年的陳皮放五年并不等同于十年陳皮,陳皮的品質和藥效不僅與其制作時間有關,還與其制作工藝和保存方式等多個因素有關。在購買陳皮時,應該選擇品質好、保存環境良好的產品,并在適宜的時間內食用。
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