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小青柑和陳皮是不同的，小青柑長大了也不是陳皮。

小青柑是選擇沒有成熟的新會柑，挖去果肉后，填充云南普洱茶，然后經過晾曬和陳化后制作而成的一種柑普茶。小青柑一般是在7、8月份采摘的沒有成熟的茶枝柑，這個時候柑果沒有成熟，外表的顏色是靑褐色，油室點微凹且密，不顯皺縮，質硬皮薄，味辛氣香。

而陳皮是指成熟的柑皮經過晾曬和陳化后的貯存品，陳皮可以用來入藥，和可以泡茶喝，還能用來制作各種美食，作為調料使用。

小青柑不是陳皮，而是青皮和普洱茶的結合品，是一種新型的茶類，歸類在普洱茶系列中；而陳皮嚴格來說并不是屬于茶類，而是一種中藥材。

小青柑分為三類：生曬、高溫烘焙、低溫烘焙

1，生曬小青柑 ，是指在自然條件通過陽光生曬曬干，然后自然陳化。從鮮果到小青柑大概25-30天。

2、高溫烘焙小青柑，則是采用高溫烘干，讓小青柑以最快的速度變干，一般2-3天就干透了；

3、低溫烘焙的小青柑則是使用低溫慢慢烘干，一般3-5天可以烘干。

只有生曬的小青柑才具有更好的功效和作用，而高溫烘干小青柑內部很多營養活性物質被高溫殺死，所以效果并不好；低溫烘干可以一定成都上保留營養價值，也能提成小青柑的生產效率，現在市面上大部分都是低溫烘干的小青柑。

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