我們都知道陳皮中最好的是新會(huì)陳皮，新會(huì)陳皮每年的產(chǎn)量有限，但市場(chǎng)上的陳皮數(shù)量卻非常多。其中有很多其實(shí)并不是真正的新會(huì)陳皮，而是造假陳皮，而造假的方法也是各種各樣，不清楚行情的人真的很難分辨清楚。

那么，陳皮造假的方法有幾種呢？有的是品種造假，也有的是年份造假，要么是浸泡染色、要么是濕倉保存。下面就是常見的陳皮造假方法：

1、浸泡染色

這種方法比較簡(jiǎn)單，比如用濃的普洱茶水浸泡、煮等，因?yàn)槠斩凉獠桀伾容^濃、且具有比較明顯的香味，煮后陳皮顏色會(huì)加深，且香氣更濃。

這種方法最容易分辨，因?yàn)閮?nèi)囊的顏色也是會(huì)一直變化的，并且沒有層次感。只要稍微對(duì)陳皮有所了解的人都能看出來，但是對(duì)于很多新手朋友來說，還是會(huì)上當(dāng)受騙的。加上這種方法比較簡(jiǎn)單方便，因此浸泡染色的陳皮造假方法還是很有市場(chǎng)的。

2、濕倉保存

陳皮陳化需要足夠的時(shí)間，緩慢發(fā)生變化和營養(yǎng)的轉(zhuǎn)變。但因?yàn)檎麄€(gè)過程實(shí)際上是緩慢氧化的過程，于是有人就通過加速氧化速度來造假。

我們都知道，物體在溫度比較高、濕度比較大的更容易發(fā)生氧化反應(yīng)，所以有人故意把陳皮放在一些溫暖潮濕的環(huán)境中進(jìn)行陳化，然后翻曬。頻繁得濕潤、翻曬，從而人為加速陳皮的陳化速度。

3、產(chǎn)地造假

新會(huì)陳皮產(chǎn)量有限、價(jià)格也比較高，而外地柑皮則價(jià)格很低。把外地柑皮、如廣西皮等運(yùn)輸?shù)叫聲?huì)進(jìn)行晾曬、加工、檢測(cè)、包裝，從而當(dāng)成新會(huì)陳皮來賣。

因?yàn)闄z測(cè)機(jī)構(gòu)、審核機(jī)構(gòu)、包裝工廠等都是新會(huì)，因此從產(chǎn)品信息無法分辨。

分辨新會(huì)陳皮真假的方法

1、新會(huì)陳皮表皮呈豬鬃紋，油包粒突出，有光澤，有油氣富有層次感。

2、一般存放五年以上的新會(huì)陳皮，會(huì)有陳皮獨(dú)有的芳香味，而且味道濃郁，并且陳皮每年氣味都會(huì)有變化，會(huì)愈發(fā)醇香。

3、用指甲刮其表皮，刮過的地方突顯油光，聞之有明顯的香味。

4、撕一小瓣新會(huì)陳皮吃，口感為微苦，甘，香，如果出來的口感是苦，澀，痹，那就不是正宗新會(huì)陳皮。

5、正宗新會(huì)陳皮，喝了還想喝，特別是高年份的，泡茶三十多泡，仍回甘香滑，無苦澀味，但若一壺水過后就變得淡而無味，那多半是添加陳皮精的外地陳皮。

6、正宗新會(huì)陳皮通常都會(huì)帶有疤點(diǎn)，這個(gè)疤點(diǎn)叫臺(tái)風(fēng)疤（因?yàn)樾聲?huì)地域位于珠江三角洲，地理位置獨(dú)特，依山傍海，常有臺(tái)風(fēng)過境。這些疤正是臺(tái)風(fēng)留下的痕跡）。

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