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陳皮是一種常見的中藥材，也是廣東新會的特產之一。陳皮不僅可以入藥，還可以用來泡茶、烹調美食。如果你是新會陳皮的愛好者，那么學會如何制作陳皮是必須的。

1、選擇陳皮

首先，我們需要選擇優質的陳皮。好的陳皮應該外表黃褐色，表面有細膩的白色霉點，有香氣，質地硬而有彈性。建議選擇新鮮的陳皮，因為新鮮的陳皮含水量較高，易于加工。

2、清洗陳皮

清洗陳皮是為了去除表面的灰塵和雜質。可以將陳皮放入清水中浸泡，然后用清水沖洗干凈。注意不要用肥皂或洗滌劑清洗陳皮，以免殘留化學物質。

3、晾干陳皮

清洗完陳皮后，需要將其晾干。可以將陳皮放在通風干燥的地方晾干，也可以用廚房紙巾或毛巾擦干。晾干后的陳皮質地更硬，便于加工。

4、切割陳皮

將陳皮切成小塊有利于保存和使用。可以將陳皮切成約1厘米的小塊，也可以根據個人需求進行切割。切割陳皮時，需要使用鋒利的刀具，以免破壞陳皮的紋理和口感。

5、曝曬陳皮

曝曬是制作陳皮的重要步驟。曝曬可以使陳皮的水分揮發，表面霉斑脫落，從而增加陳皮的質量和品質。可以將切好的陳皮擺放在通風干燥、陽光充足的地方，每天翻動幾次，直到陳皮變硬、表面變干。

6、蒸制陳皮

蒸制是制作陳皮的最后一步。將干燥的陳皮放入蒸鍋中，加入適量清水，然后用中火蒸制30分鐘至1小時，直到陳皮變軟。蒸制后的陳皮應該晾涼，以免變質。

7、包裝陳皮

制作好的陳皮需要儲存和包裝。建議將陳皮裝入密封袋中，放入干燥、陰涼的地方保存。陳皮應該避免受潮、避免陽光直射。

以上是制作陳皮的基本步驟。陳皮雖然制作過程繁瑣，但是制作好的陳皮口感醇厚、香氣撲鼻，是一種非常健康、美味的中藥材和調料。如果你是新會陳皮的愛好者，不妨親手制作一下，感受陳皮的美妙之處。

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