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我們都害怕買到做舊的陳皮，花高價還是其次，就怕這樣的陳皮吃了之后反而對身體有害。了解做舊陳皮跟真陳皮有什么區別，我們就可以在很大程度上區分是不是做舊陳皮，買陳皮的時候就不容易上當受騙了。

做舊陳皮跟真陳皮的區別

1、做舊陳皮一般方法有很多，常見的是陳皮染色、濕倉陳皮等，通過改變陳皮的外觀，讓新陳皮看上去和老陳皮差不多。

先說陳皮染色后和真陳皮的區別，就是染色的陳皮顏色都比較深常常是純黑色的，并且顏色很平均；而真正的陳皮通過晾曬和自然的陳皮，同一片陳皮不同位置的顏色都不是完全一樣的，兩片不同的陳皮之間顏色相差會更大，沒有兩片一樣顏色的陳皮，更加不可能是非常均勻的，而且自然陳化的真陳皮，就算放置30年以上，也不可能是黑色的。

再者，染色的陳皮內囊的顏色也會受到影響變成深色，而真正的陳皮內囊都是白色偏黃的，且隨著陳化的時間，內囊會出現脫落現象，做舊陳皮的內囊則不會有脫落現象。

2、濕倉陳皮也是陳皮做舊的一種常見手段，濕倉陳皮是把柑皮放在一個比較潮濕， 溫度較高的環境下存放的陳皮。這樣可以加快陳皮陳化的速度，讓陳皮快速的發酵。雖然這樣的方法能讓陳皮的顏色迅速變成陳化十幾年的新會陳皮顏色，但是當你拿起來聞一下它的味道，許多劣質的濕倉皮會有一股非常明顯的酸臭味，很刺鼻。

3、做舊陳皮和真正陳皮沖泡后的湯色區別也很大，做舊陳皮沖泡后的顏色比較深，而真陳皮沖泡后的顏色則是淡黃色的。如果不知道該怎么鑒別陳皮是不是做舊的，只需要沖泡一片看看茶湯的顏色就可以了。

4、做舊陳皮和真陳皮的區別還有一點就是品嘗味道，做舊陳皮通常口味偏苦，有的當有酸味，而真的陳皮則是醇香味，除非長時間悶泡，否則不會有苦味。

上面這些都是做舊陳皮和真陳皮的區別，而且是比較明顯可以簡單就分辨出來的區別，你在買陳皮的時候，一定要注意區分，現在市面上的做舊陳皮還是很多的，如果不注意區分，就很容易會上當購買到做舊陳皮。

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