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新會陳皮做舊和不做舊區別有哪些呢？我們必須要有所了解，這樣我們在購買陳皮的時候才能更容易進行分辨，避免買到做舊的陳皮，不僅花冤枉錢，沒有作用，反而還可能對身體健康產生危害。

做舊陳皮的危害

做舊陳皮通常是使用低年份的陳皮，經過人工進行做舊，讓其看上去像是陳化了好幾年的老陳皮。

因為做舊需要讓陳皮有更深的顏色、還有不同的氣味，通常會選擇使用一些染色劑，或者添加具有氣味的物質。因為目的不同，添加的物質也會有區別。

因為添加的物質普遍會有一定的毒性，也無法長期保存，容易變質，所以做舊陳皮吃了對身體健康還有危害，除此之外，也無法長期保存。

新會陳皮做舊和不做舊的區別

1、外表區別：做舊的是沒有層次感的，因為因為顏色都是人為染色的，一般是通身顏色一致；而沒有做舊的正宗新會陳皮則能看到明顯的層次感。

2、味道區別：做舊陳皮實際上還是低年份的陳皮，味道肯定還是帶有很濃的酸澀味，同時還會有做舊使用的化工顏色材料的特殊味道，不會有陳皮的芳香味，而正宗不做舊的陳皮則聞下去是甘香醇厚的，彰顯新會陳皮特有的芳香味。

3、顏色區別：做舊的新會陳皮顏色會非常濃，很是紅艷或者紅的發黑，沒有做舊的新會老陳皮煮后湯色深如琥珀，透亮，一般泡十多次茶仍回甘香滑，且長時間泡煮不容易腐爛；口感回甘回甜。

大家購買時一定要認真辨別。新皮做舊，聞上去可能還有一點點的陳香味，但一經泡水，酸苦味尤為明顯。人為做舊的新會老陳皮，沒有收存價值，也不會越陳越香。

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