陳皮是黑顏色的好還是黃顏色的好
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買陳皮時我們會發現,陳皮的顏色都不一樣,有的顏色偏黃一些,而有的顏色則偏黑一些。甚至有的相差還會非常大,那么陳皮究竟是黑顏色的好一些,還是黃顏色的更好一些呢?
如果你問賣家,可能賣家會告訴你,黑顏色的年份更高,所以更好。然而事實上并非如此!
陳皮通常被認為年份越高功效越強、價值越高,同時隨著年份的增加,陳皮的顏色也會加深。這就是為什么大家都認為黑顏色的陳皮更好。因為普通會覺得,黑顏色的陳皮肯定是高年份陳皮!
真的如此嗎?
高年份陳皮顏色通常更深,但不代表黑顏色的陳皮就是高年份陳皮。
使用人工染色、濕倉陳化等方法,可以讓新陳皮顏色變得很深,甚至比幾十年的老陳皮更黑;另外,潮汕黑陳皮的傳統做法,可以讓陳皮通體發黑。
以上情況都會讓陳皮顏色發黑,但不代表這些黑陳皮年份就高、功效就更好。
我們購買陳皮時,陳皮的顏色可以作為參考,但也僅僅是作為參考而已,千萬不要因為顏色深就覺得一定是好陳皮。
挑選陳皮,除了看顏色外,還需要考慮氣味、表面紋理、內囊顏色及狀態、價格、產地等各個方面。因為陳皮市場比較混亂,品種造假、年份造假等太多了,只考慮某一點作為參考,很難買到真正的好陳皮,甚至連正宗陳皮都可能買不到。
陳皮是黑顏色好還是黃顏色好,這個問題沒有正確的答案。黑顏色的陳皮可能是年份高,也可能是人工顏色;黃顏色陳皮可能是年份低,也可能僅僅只是曬干的橘子皮。
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