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新會(huì)陳皮是陳皮中最受歡迎的一種，但價(jià)格相對(duì)比較高，而且市場(chǎng)上還有很多假冒的新會(huì)陳皮。于是有朋友就想要自己制作新會(huì)陳皮，這樣價(jià)格實(shí)惠，還不用擔(dān)心假陳皮。如果你也想要制作新會(huì)陳皮，那么下面分享的新會(huì)陳皮自制方法和步驟建議您牢記。

1、清洗原料：新會(huì)陳皮的制作原料，就是新會(huì)茶枝柑的果皮，要先清洗干凈，就是簡(jiǎn)單的清洗，不用太復(fù)雜，用干凈衛(wèi)生的布沾水輕輕擦干凈新會(huì)茶枝柑的外表，擦干凈后放到一邊晾干。

2、剝皮：新會(huì)陳皮在本地有傳統(tǒng)的三刀和兩刀開皮方法，薄下來的皮都是三瓣相連的，我們自制陳皮沒有這么高的要求，如果真的剝不成三瓣?duì)畹模敲磩兂蓧K狀的也行，反正是我們自己吃的，也不是拿去賣，不用太講究外表。

3、陰干：有人會(huì)把剝下來的新會(huì)柑的皮直接拿去曬，這是不對(duì)的，需要先放在陰涼通風(fēng)處進(jìn)行陰干4—5個(gè)小時(shí)，讓柑皮中的水分緩慢蒸發(fā)的同時(shí)，有效保留柑皮內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。要是直接拿去高溫烘干或者暴曬，就會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，品質(zhì)上等的陳皮都是天然日光生曬出來的。

4、翻皮：在柑皮水分蒸發(fā)后，需要及時(shí)進(jìn)行反皮，將柑皮反開成一片，也就是我們常見的陳皮外形。

5、天然生曬：所謂天然生曬，就是放在陽(yáng)光下自然晾曬，不進(jìn)行任何的人工烘干，這是最自然最好的晾曬方法。新會(huì)陳皮是不需要烘干的，也不需要什么抽濕設(shè)備，就是天然生曬、自然陳化。

6、保存：新會(huì)柑皮曬干后就要保存了，記得要讓柑皮通風(fēng)，這樣才能順利進(jìn)行陳化，而且還要注意防潮，每一年的2月份到5月份是最潮濕的季節(jié)，就要將倉(cāng)庫(kù)門關(guān)起來，然后將每一堆皮捂緊，防潮。

7、翻曬：過了5月份之后，陽(yáng)光就會(huì)開始出來了，每年的5月份到11月份，一年這兩個(gè)季節(jié)就要翻曬。再重新把當(dāng)年的皮拿出來，再翻曬一下，一天大概曬2-3個(gè)小時(shí)，然后又裝起來放回倉(cāng)庫(kù)，又等它自然陳化。

陳皮保存和翻曬其實(shí)就是新會(huì)陳皮的陳化過程，這個(gè)過程是要特別去注意的，陳皮翻曬之后又存入倉(cāng)庫(kù)，如此反復(fù)三年，如此反復(fù)陳化基本要陳化三年，陳皮表面的顏色開始轉(zhuǎn)色，氣味開始變味，香味慢慢飄溢出來。

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