新會陳皮的名聲進一步提升之后，有些商家見到商機就采用縮短陳皮陳化期的儲存方法或者加工工藝制作陳皮，達到陳化多年的特征出售盈利。采取這種手段對陳皮的品質與功效都會產生不良影響。那怎么鑒別陳皮是不是正宗新會純干倉呢？

首先理清干倉陳皮與工藝陳皮的概念。干倉陳皮是指把陳皮存放在溫度、濕度適中、通風透氣、清爽無雜味，相對清潔干燥密封的環境中，使陳皮自然陳化，干倉倉儲陳化速度慢，色澤變化慢，但干倉陳皮品質優異且品相完整。而工藝陳皮是指在陳皮的制作工序里加入工藝手段讓新皮在短時間內迅速陳化達到一定年份程度，外表皮黑褐色，內囊黃色。由于陳皮內含破壞物較多，常有異味或霉味，濕倉陳皮陳化速度雖較干倉快，但容易產生霉變，對人體健康不利。

干倉濕倉區別方法

1、看顏色

干倉陳皮的外表皮呈豬鬃紋，顏色呈暗紅色至棕褐色。內囊風化自然剝落，淺黃色至黃色。但無論多陳，都干凈鮮明，紋理清楚，有光澤。表面有無數大小均勻且凹入的油室。而工藝陳皮外表皮顏色較深黃甚至發黑，顏色和褶皺不均，內囊光滑扁平無脫落感。油點分布不勻，數量較少且大小不一。

2、摸質地

干倉陳皮的皮質有韌性。年份越長的陳皮，皮身的手感就越輕。指甲刮一刮表皮，刮過的地方有油光，年份短的陳皮油光稍多，年份長的陳皮油光略少。而工藝陳皮皮硬質量較重，容易折斷、碎裂，刮表皮油光特征不明顯。

3、聞味道

正宗的干倉陳皮3~8年陳皮果香陳香參半，香氣清爽撲鼻，撕開可聞到濃郁柑橘香氣；9~20年的陳皮香氣轉化如樟腦香、薄荷香、藥香等，陳香醇厚。但是工藝陳皮揮發油種類少，香氣微弱、單一。帶刺鼻香氣，有糖酸味、臭味等異味。

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