陳皮怎么選?新手必看的挑選小技巧
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挑選陳皮有不少技巧,新手可從看陳皮的外觀,香氣等方面開始入手,下文為大家詳細介紹一下。

看外觀
浙江省市場監督管理局 知識產權局:優質陳皮通常基部相連,呈規則三瓣狀,片張外卷。表皮油室均勻密布,有獨特的豬鬃紋路,顏色均勻且有光澤。年份短的陳皮內囊表面為雪白色、黃白色,外皮為紅色、深紅色;年份久的陳皮內囊顏色會變深,為古紅色或棕紅色,外皮為深棕色或黑色。
聞香氣
浙江省市場監督管理局 知識產權局:陳化三至五年的陳皮柑香明顯;陳化十年以上的陳皮柑香味逐漸減淡,開始散發出陳香;陳化十五年以上的陳皮會出現陳香與藥香。如果聞到刺鼻酸味或廉價柑橘香精味,可能是硫磺熏制或添加香精的劣質陳皮。
摸質地
浙江省市場監督管理局 知識產權局:好的陳皮富含苷油物質,輕輕一刮便能看見油光滲出。通常陳化年份較低的陳皮皮身較軟且富有韌性,陳化年份高的陳皮手感輕且更堅硬,纖維降解,手感酥脆,輕輕一掰即成碎片。

品味道
取一小塊陳皮放入口中咀嚼,優質陳皮味道香甜、辛辣。自然陳化的優質陳皮富含果膠,久煮不爛,經多次沖泡后的湯色仍舊金黃通透,口感醇厚。而陳化年份短的陳皮僅有果香,容易被煮爛分散,不耐浸泡。
關注產地
廣東新會是著名的陳皮產地,新會陳皮富含多倍的營養物質,藥用價值高,味道也更香醇。新會陳皮核心產區為梅江、東甲、天馬、茶坑,這些產區的陳皮品質通常更優。
注意年份
陳皮年份越久,質量和口感越好,功效愈佳,但價格也越高。一般來說,5-10 年的陳皮性價比高,能滿足大部分人的調理、養生需求,可優先考慮。

綜上所述,挑選陳皮有不少技巧,新手可從看陳皮的外觀,香氣等方面開始入手。
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