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挑選陳皮有不少技巧，新手可從看陳皮的外觀，香氣等方面開始入手，下文為大家詳細介紹一下。

看外觀

浙江省市場監督管理局 知識產權局：優質陳皮通常基部相連，呈規則三瓣狀，片張外卷。表皮油室均勻密布，有獨特的豬鬃紋路，顏色均勻且有光澤。年份短的陳皮內囊表面為雪白色、黃白色，外皮為紅色、深紅色；年份久的陳皮內囊顏色會變深，為古紅色或棕紅色，外皮為深棕色或黑色。

聞香氣

浙江省市場監督管理局 知識產權局：陳化三至五年的陳皮柑香明顯；陳化十年以上的陳皮柑香味逐漸減淡，開始散發出陳香；陳化十五年以上的陳皮會出現陳香與藥香。如果聞到刺鼻酸味或廉價柑橘香精味，可能是硫磺熏制或添加香精的劣質陳皮。

摸質地

浙江省市場監督管理局 知識產權局：好的陳皮富含苷油物質，輕輕一刮便能看見油光滲出。通常陳化年份較低的陳皮皮身較軟且富有韌性，陳化年份高的陳皮手感輕且更堅硬，纖維降解，手感酥脆，輕輕一掰即成碎片。

品味道

取一小塊陳皮放入口中咀嚼，優質陳皮味道香甜、辛辣。自然陳化的優質陳皮富含果膠，久煮不爛，經多次沖泡后的湯色仍舊金黃通透，口感醇厚。而陳化年份短的陳皮僅有果香，容易被煮爛分散，不耐浸泡。

關注產地

廣東新會是著名的陳皮產地，新會陳皮富含多倍的營養物質，藥用價值高，味道也更香醇。新會陳皮核心產區為梅江、東甲、天馬、茶坑，這些產區的陳皮品質通常更優。

注意年份

陳皮年份越久，質量和口感越好，功效愈佳，但價格也越高。一般來說，5-10 年的陳皮性價比高，能滿足大部分人的調理、養生需求，可優先考慮。

綜上所述，挑選陳皮有不少技巧，新手可從看陳皮的外觀，香氣等方面開始入手。

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