陳皮是蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮。它是一種常見的中藥材，也是 “藥食同源” 的食材，在我國有著悠久的應用歷史。下文為大家詳細介紹一下。

陳皮制作過程

從橘子皮到陳皮，需經過一系列過程。首先要選取合適的橘子品種，以廣東新會的茶枝柑為優。采摘成熟果實后，將果皮剝下，通常采用三瓣開皮的方式。然后進行晾曬，讓其在陽光下自然風干，這一步能去除果皮中的水分，同時使部分成分發生轉化。

陳皮陳化過程

晾曬后的橘子皮還需經過陳化過程，這是關鍵環節。將其放置在干燥、通風良好的環境中，密封儲存，讓其在時間作用下慢慢發生變化。隨著時間推移，果皮顏色逐漸加深，香氣也愈發醇厚，內部成分也不斷改變，黃酮類等有益物質逐漸積累。一般來說，放置三年以上才可稱為陳皮，且以陳久者為佳。

陳皮功效

經過這些步驟，橘子皮就完成了到陳皮的華麗轉身，成為了 “寶貝”。陳皮具有理氣健脾、燥濕化痰等功效，可用于治療脾胃氣滯、咳嗽痰多等病癥。在飲食中，它也是常用的調料，能增添菜肴風味，如制作陳皮鴨、陳皮紅豆沙等。還可用來泡水，泡出的陳皮茶香氣宜人，有促進消化等作用。正因如此，陳皮深受人們喜愛，無論是在中醫藥領域還是日常飲食中，都占據著重要地位。

綜上所述，陳皮是蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮，具有很多的功效和作用。

加微信 nkk7575 免費領紫砂杯，泡茶更香醇