陳皮是什么？從橘子皮到 “寶貝” 的變身記

2025-07-28陳皮百科閱讀

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陳皮是蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮。它是一種常見(jiàn)的中藥材，也是 “藥食同源” 的食材，在我國(guó)有著悠久的應(yīng)用歷史。下文為大家詳細(xì)介紹一下。

陳皮制作過(guò)程

從橘子皮到陳皮，需經(jīng)過(guò)一系列過(guò)程。首先要選取合適的橘子品種，以廣東新會(huì)的茶枝柑為優(yōu)。采摘成熟果實(shí)后，將果皮剝下，通常采用三瓣開(kāi)皮的方式。然后進(jìn)行晾曬，讓其在陽(yáng)光下自然風(fēng)干，這一步能去除果皮中的水分，同時(shí)使部分成分發(fā)生轉(zhuǎn)化。

陳皮陳化過(guò)程

晾曬后的橘子皮還需經(jīng)過(guò)陳化過(guò)程，這是關(guān)鍵環(huán)節(jié)。將其放置在干燥、通風(fēng)良好的環(huán)境中，密封儲(chǔ)存，讓其在時(shí)間作用下慢慢發(fā)生變化。隨著時(shí)間推移，果皮顏色逐漸加深，香氣也愈發(fā)醇厚，內(nèi)部成分也不斷改變，黃酮類等有益物質(zhì)逐漸積累。一般來(lái)說(shuō)，放置三年以上才可稱為陳皮，且以陳久者為佳。

陳皮功效

經(jīng)過(guò)這些步驟，橘子皮就完成了到陳皮的華麗轉(zhuǎn)身，成為了 “寶貝”。陳皮具有理氣健脾、燥濕化痰等功效，可用于治療脾胃氣滯、咳嗽痰多等病癥。在飲食中，它也是常用的調(diào)料，能增添菜肴風(fēng)味，如制作陳皮鴨、陳皮紅豆沙等。還可用來(lái)泡水，泡出的陳皮茶香氣宜人，有促進(jìn)消化等作用。正因如此，陳皮深受人們喜愛(ài)，無(wú)論是在中醫(yī)藥領(lǐng)域還是日常飲食中，都占據(jù)著重要地位。