新的陳皮一般翻曬的頻率比較高一些，和老陳皮相比，新的陳皮是要經常曬的。這是因為新的陳皮中，水分和糖分并沒有完全去除，含量還是比較多的，長時間不曬的話就容易返潮發霉，造成變質。所以新的陳皮需要經常曬。

什么是新陳皮

一般情況下，我們把1-3年的新皮稱為新陳皮，但實際上3年以下的陳皮還不能算是真正的陳皮，這一點大家需要了解。因為普遍都是這樣稱呼，所以我們這里把“新陳皮”當做是3年以下的新皮來說。

新陳皮如何翻曬

對于新皮而言，每年都要曬，尤其是第1年至少都要曬到干透為止才能存儲起來，一般都是連續暴曬3天，然后一年之內至少再暴曬3次；等到第2-3年時候，每年都要在天氣晴朗列日之下翻曬2-3次。

新陳皮翻曬需要注意什么

曬新皮的時候最好是三辨反過來鋪開攤開暴曬，比如今天曬內面，明天就暴曬果皮面，這樣保證兩面足夠均勻生曬，比如正宗新會陳皮“十添一陳皮”就是就是每一個陳皮都是囊面和皮面均勻生曬的。

另外要注意的是，新陳皮不要放在烈日下的直接暴曬，特別是夏季的時候。曬好后的陳皮 也不要立刻裝袋，要等溫度下降之后在進行裝袋。新皮翻曬到下午就可以拿回到室內放置在透風干爽之地放置，第二天繼續拿出室外暴曬。

為什么陳皮要曬，曬陳皮的作用

新會陳皮曬太陽，一是也可以殺滅陳皮上的霉菌、蟲卵等，其次起到了“干燥”的作用，而太陽的照射還可以加熱和激活油胞里面的有效成分（醇脂苷類等成分），讓陳化過程加速。

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