大家都知道新會陳皮年份越高功效越強，價值越高，所以買陳皮時，價格差不多的情況下，自然是買高年份的老陳皮更劃算。

但市場上的陳皮那么多，商家標注的年份有可能并不是真實的年份，我們該如何分辨新老陳皮的年份呢？下面是常用的4種方法：

看外觀

一般五到八年的新會陳皮，外皮呈淺棕色，果皮細紋凹凸明顯，光澤鮮亮，內瓣自然泛黃帶白，有輕微脫落現象；高年份的陳皮外皮呈深棕色，內瓤脫落較為明顯。年份造假的陳皮則內瓤無浮起感。

聞氣味

陳皮越陳越醇香。三年的陳皮具有清香，五年時開始產生柑香，十年的陳皮柑香味逐漸減淡，慢慢散發出陳香。到了十五年便產生藥香味，二十年以上的陳皮藥香沉韻幽香。

辨別時要聞氣味，一般年份較低的陳皮的果糖含量較高，因此仍保留有清新的柑香味。新會陳皮擁有一種復合型香氣，通過人為造假的陳皮其香氣流失嚴重，可能會出現“酸甜的香精味”或其他雜亂的異味。

摸手感

一般來說，年份越高的新會陳皮其皮身水分、糖分較少就越輕且易于折斷。在辨別新會陳皮年份是否造假的時，可用手摸其質地進行辨別。除此之外，還可以通過“刮表皮”來辨別新會陳皮。

正常的新會陳皮表面富有苷油，刮開便能聞到其甘香味或陳香味；而經過蒸曬、泡染的陳皮，其表面苷油在制作過程中流失明顯，因此柑皮上香氣及苷油有所缺乏，香味甚至流失殆盡。

看湯色

年份正確的新會陳皮，其茶湯顏色金黃透亮。年份造假的新會陳皮，其湯色顏色較深，與沖泡后的普洱茶相似，這是由于該陳皮經過茶水浸泡、蒸曬等制作步驟，經過沖泡后，其物質得到釋放湯色逐漸變深。

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