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陳皮并非普通的橘子皮，陳皮和普通的橘子皮不管是在原料方面還是工藝方面以及成分和功效方面都是有區(qū)別的，下文為大家詳細介紹一下。

原料選擇不同

橘子皮通常指從日常各類橘子剝下的新鮮外皮，對橘子品種無嚴格要求，像砂糖橘、蜜橘的皮都屬橘子皮。而陳皮制作常選用特定品種，以廣東新會茶枝柑果皮最為著名。新會茶枝柑獨特的地理生長環(huán)境，讓其果皮的揮發(fā)油、黃酮類等成分更適宜制成陳皮，是制作優(yōu)質(zhì)陳皮的重要原料基礎(chǔ)。

炮制工藝有別

橘子皮是橘子剝皮后直接得到的外皮，簡單清洗晾干即得，未歷經(jīng)特殊加工。陳皮制作則復雜得多，需經(jīng)采果、開皮、陰干、曬制、倉儲及陳化等諸多嚴格步驟。并且，中醫(yī)一般認定，橘子皮需陳化三年以上才能叫陳皮。經(jīng)長期陳化，陳皮藥性變得更平和穩(wěn)定，可更好發(fā)揮藥用功效。

成分與功效差異

橘子皮揮發(fā)油含量達約 3%，含較多刺激性檸檬烯等，苷類成分不穩(wěn)定，藥用效果有限，僅短暫行氣，多做食療調(diào)味。而陳皮經(jīng)陳化，揮發(fā)油降至 1%-2%，橙皮苷含量卻能超 5%，還生成新橙皮苷等活性物質(zhì)。其理氣健脾、燥濕化痰功效突出，可治脾胃氣滯、咳嗽痰多等，常是中醫(yī)方劑的組成部分。

綜上所述，陳皮并非普通的橘子皮，陳皮和普通的橘子皮不管是在原料方面還是工藝方面以及成分和功效方面都是有區(qū)別的。此外，新鮮橘子皮可能殘留農(nóng)藥或保鮮劑，直接用其泡水喝易威脅健康，陳皮經(jīng)處理與質(zhì)量把控，安全性更高。

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