為啥老陳皮更貴?這 3 個好處藏不住
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老陳皮更貴,主要是因為老陳皮的藥效更好,以及風味獨特和因為年份增長而有的稀缺性等,下文為大家詳細介紹一下。

藥效更佳
現代藥學研究表明,陳皮陳化年份增加,其主要活性物質黃酮類含量往往隨之上升,具備更好的降壓、抗炎、提高免疫力等功效。同時,揮發油成分氧化分解,刺激性降低,藥效變得溫和持久。像十年以上陳皮止咳平喘、調理慢性脾胃不適效果更顯著,更適宜體質虛弱者長期使用。并且老陳皮能生成新活性物質,例如二十年以上陳皮會產生芳香酮類物質,在止咳化痰上接近化橘紅,常是治療慢性支氣管炎的優選。

風味獨特
老陳皮經長期陳化,會發展出獨特風味。三至五年陳皮常保留清新果香,而十年左右陳皮辛辣味減退,會有香脂氣、藥草香或蜜香等。20 年以上新會陳皮,有醇厚陳香、老藥味甚至帶薄荷香或高級木質香,氣味沁人心脾,泡飲、入饌能賦予食材別樣風味,是低年份陳皮無法企及的。
稀缺性強且具收藏價值
陳皮在多年儲存過程中易蟲蛀、霉變,十年陳皮留存率通常不足三成。專業倉儲需定期翻曬、防潮防蟲,人力管理成本高。同時,如新會等核心產區優質陳皮產量有限,老陳皮更稀缺,近年需求增加,加劇供需失衡,推動價格上漲。此外,老陳皮承載中醫藥文化,50 年以上陳皮具文物級收藏價值,曾有 1951 年產陳皮拍出每公斤 38 萬元的高價。

綜上所述,老陳皮更好更貴的原因主要是因為以上這三個。
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