如何從外觀、氣味精準(zhǔn)鑒別陳皮優(yōu)劣
從外觀和氣味上精準(zhǔn)鑒別陳皮優(yōu)劣,下文為大家詳細(xì)介紹一下。

看顏色
優(yōu)質(zhì)陳皮外皮多呈棕紅色或深褐色,顏色均勻有光澤,內(nèi)囊為雪白色或淺黃色。若顏色發(fā)黑或發(fā)白,內(nèi)囊發(fā)灰發(fā)暗,則多為劣質(zhì)品。染色陳皮顏色往往過于鮮艷,霉變陳皮表面有白斑或綠毛。
觀油室
優(yōu)質(zhì)陳皮表皮油室密集均勻,常具豬鬃紋路,對(duì)著光源觀察,透光相對(duì)均勻。劣質(zhì)陳皮油室稀疏。隨年份增長(zhǎng),油胞會(huì)逐漸干癟形成獨(dú)特的 “金珠” 紋理。
辨形狀

優(yōu)質(zhì)陳皮常基部相連,呈規(guī)則三瓣?duì)睿瑥埻饩怼J暌陨?a href='/tags-67.html' target='_blank'>老陳皮因陳化,外皮易自然卷曲成筒狀,而 “做舊” 陳皮皮囊緊實(shí)不蓬松,柑絡(luò)無明顯剝落特征。
聞?wù)w香氣
優(yōu)質(zhì)新會(huì)陳皮有濃郁柑果香,伴復(fù)合型辛香。陳化 3 至 5 年柑香顯著,10 年以上柑香淡去現(xiàn)陳香或老木香,15 年以上會(huì)有藥香。劣質(zhì)陳皮常散發(fā)酸腐味,經(jīng)硫磺熏制會(huì)有刺鼻味,“做舊” 陳皮有時(shí)會(huì)有異常的濃郁話梅味。
嗅斷面氣味
將陳皮掰斷聞斷面,優(yōu)質(zhì)陳皮香氣醇厚,揮發(fā)持久。次品斷面味道淡,且味道易快速揮發(fā),或存在霉味等不良?xì)馕丁?/p>

綜上所述,鑒別陳皮優(yōu)劣需綜合多方面判斷,并積累經(jīng)驗(yàn)。對(duì)品質(zhì)要求高時(shí),還可結(jié)合產(chǎn)地溯源、理化檢測(cè)等手段輔助判定,上述的只是一部分的鑒別方法,大家還可以通過更加專業(yè)的方式來進(jìn)行鑒定。
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